I muffin alle carote sono un’opzione che non delude mai all’ora della merenda. Anche se molte persone preferiscono evitarli per il loro contenuto calorico, esiste un’alternativa per prepararli senza farina, zucchero o burro.
Come preparare muffin alle carote salutari
Ingredienti:
- 2 carote medie grattugiate
- 2 uova
- 50 g di purea di mela naturale
- 40 g di farina d’avena
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 2 cucchiai di olio di cocco o di girasole
- Noci o gocce di cioccolato (facoltativo, per aggiungere sapore e consistenza)
Passo dopo passo:
- Preparare le carote: lavare, pelare e grattugiare finemente le carote.
- Mescolare i liquidi: sbattere le uova con la purea di mela e l’olio fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere gli ingredienti secchi: incorporare la cannella, il lievito in polvere e la farina d’avena. Mescolare delicatamente, senza sbattere troppo.
- Aggiungere le carote e gli extra: aggiungere le carote grattugiate e, se lo si desidera, noci o gocce di cioccolato. Mescolare con movimenti avvolgenti.
- Cuocere in forno: distribuire il composto negli stampini per muffin e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 20-25 minuti, o fino a quando, infilzandoli con uno stuzzicadenti, questo ne esce pulito.
- Lasciare raffreddare e servire: attendere qualche minuto prima di togliere dagli stampini e gustare.
Consigli per muffin perfetti
- Non mescolare troppo: mescolare solo fino a integrare gli ingredienti per conservarne l’aria e la morbidezza.
- Carote fresche e succose: apportano umidità naturale e sapore.
- Purea di frutta extra: se lo desideri, puoi aggiungere un po’ di purea di mela o banana matura per mantenerli morbidi e soffici.
- Opzioni di guarnizione: noci, gocce di cioccolato, semi o un tocco di cacao in polvere sopra prima di infornare.
