Novembre è un mese in cui è difficile annoiarsi, ricco di incontri familiari e occasioni di festa. Già il 1° novembre, dopo aver visitato i cimiteri, molte persone si riuniscono con i propri cari attorno alla tavola. Poco dopo arriva l’11 novembre, Festa Nazionale dell’Indipendenza, e il mese si conclude con i balli di Sant’Andrea. È il momento giusto per servire qualcosa di speciale ai propri ospiti: una torta autunnale e profumata, che creerà subito un’atmosfera calda.
L’ideale è un dolce alla zucca: umido, non troppo dolce, ma meravigliosamente speziato. È preparato a base di purea di zucca con l’aggiunta di noci, e al suo interno nasconde una crema di formaggio cremoso, burro, zucchero e un po’ di vaniglia. È una combinazione di sapori delicati con prodotti autunnali di stagione. La torta è davvero facile da preparare e il risultato stupirà anche chi non ha un debole per i dolci. La torta per gli ospiti profuma di cannella e si adatta perfettamente all’atmosfera di novembre.
Torta per gli ospiti – ricetta
Ingredienti:
Impasto:
- 220 g di farina di frumento,
- 200 ml di olio di colza,
- 200 g di purea di zucca,
- 150 g di zucchero bianco,
- 100 g di zucchero di canna,
- 70 g di noci,
- 3 uova di taglia L o XL,
- 1,5 cucchiaini di spezie per pan di zenzero,
- un cucchiaino di bicarbonato di sodio,
- un cucchiaino di lievito in polvere,
- 1/2 cucchiaino di sale.
Crema:
- 200 g di formaggio cremoso,
- 150 g di zucchero a velo,
- 100 g di burro,
- un cucchiaino di estratto di vaniglia.
Inoltre:
- pezzetti di zucca cotta al forno per decorare.
Preparazione:
- Preparare l’impasto. In una ciotola capiente mescolare la farina, il bicarbonato, il lievito, le spezie e il sale. In un’altra ciotola sbattere le uova con entrambi i tipi di zucchero. Aggiungere l’olio e la purea di zucca. Mescolare fino ad amalgamare il tutto. Versare gli ingredienti secchi in quelli umidi. Mescolare il tutto con un mixer a bassa velocità fino a quando non ci saranno più grumi di farina. Aggiungere le noci tritate finemente e mescolare il tutto con una spatola.
- Rivestite una tortiera del diametro di 22 cm con carta da forno. Versate l’impasto al centro e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per 45-55 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro ne esce asciutto. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
- Quindi tagliare la torta in due strati. Raccogliere tutte le briciole in una ciotola a parte e metterle da parte per dopo.
- Preparare la crema. Montare il burro ammorbidito fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il formaggio cremoso molto freddo e la vaniglia. Mescolare brevemente. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, mescolando a velocità media fino a ottenere una crema liscia e compatta.
- Assemblare la torta. Disporre uno strato di pasta su un vassoio o un piatto. Spalmare uniformemente circa 3/4 della crema e coprire con il secondo strato di pasta. Ricoprire la superficie con la crema rimanente e cospargere con le briciole di pasta messe da parte in precedenza.
- Decorate la torta per gli ospiti con pezzi di zucca cotta. Servite dopo averla lasciata raffreddare in frigorifero per almeno 3-4 ore.
