Le tartellette o tartellette individuali sono un dessert perfetto per un pranzo con ospiti perché ognuno ha la sua porzione e puoi calcolare senza errori le razioni. Non ne avrai né troppe né troppo poche.
Nella nostra ricetta di oggi, delle tartine all’uva nera, abbiamo utilizzato una sfoglia di pasta (chiamata anche pasta frolla) già refrigerata. Ma se hai tempo e voglia di impastare, guarda come puoi preparare la tua pasta brisée fatta in casa:
La dolcezza dell’uva nera conferisce un sapore delizioso a queste tortine. Inoltre, dato che la sua stagione è lunga, puoi prepararle quasi tutto l’anno e, in caso contrario, puoi sempre variare la frutta con cui guarnire il tuo dessert (prugne, mango, lamponi, mirtilli, fragole…). E se non trovi l’uva nera, puoi usare quella verde o rossa; sono leggermente meno dolci (soprattutto a seconda della varietà), poiché non sono completamente mature, e meno appariscenti nel colore dopo la cottura.
Una volta cotta la pasta che formerà la tartelletta, prepariamo il ripieno, così gustoso perché ottenuto mescolando burro con zucchero, uova, rum, vaniglia, scorza di limone, miele, crema di nocciole, cannella e mandorle tritate: un’esplosione di sapore e una consistenza cremosa che vi piacerà!
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisée
- menta fresca
- Per il ripieno
- 14 uva nera
- 100 grammi di mandorle tritate
- 100 grammi di crema di nocciole
- 2 uova
- 75 grammi di zucchero
- 100 grammi di burro ammorbidito
- ½ limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di rum
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaio di miele
- Per la gelatina
- 2 fogli di gelatina
- 100 ml di acqua fredda
- 200 g di zucchero
1. Foderare uno stampo con la pasta
Preriscaldare il forno a 180º. Stendere la pasta sulla carta, tagliarla a metà e foderare con ciascuna metà uno stampo da 12 cm. Bucherellare il fondo più volte con una forchetta e coprire con carta e legumi secchi.
2. Cuocere la tartelletta
Cuocere in forno per 10 minuti, rimuovere la carta e i legumi e cuocere per altri 5 minuti.
3. Idratare la gelatina
Far bollire l’acqua e lo zucchero della gelatina per 5 minuti; idratare i fogli in acqua ghiacciata per 5 minuti, scolarli e scioglierli nello sciroppo caldo e mettere da parte.
4. Preparare il ripieno
Sbattere il burro e lo zucchero del ripieno fino a ottenere una crema. Aggiungere le uova una alla volta, il rum, la vaniglia, la scorza di limone e il miele e mescolare. Quindi, incorporare la crema di nocciole, la cannella e le mandorle tritate.
5. Tagliare l’uva
Farcire le tartellette e disporvi sopra l’uva tagliata a metà, senza semi e con la parte concava rivolta verso il basso. Cuocere in forno per 25 minuti a 180 °C, fino a quando il ripieno sarà compatto e dorato. Spennellare leggermente la superficie con la gelatina tiepida e servire con foglioline di menta.
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