Le patate sono uno degli alimenti più versatili in cucina. Senza dubbio, sono il contorno perfetto per molte persone e uno dei più comuni nei pranzi e nelle cene in famiglia.
Originario principalmente del sud Italia, in particolare della regione Sicilia, il piatto delle patate alla carrettiera trasmette lo spirito mediterraneo utilizzando ingredienti essenziali come aglio, prezzemolo e olio d’oliva.
Tempo di preparazione
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 20 minuti (10 minuti per lessare le patate e 10 minuti per saltarle in padella)
- Tempo totale stimato: 30 minuti
Ingredienti
- 1 kg di patate
- 2-3 spicchi d’aglio
- 1 rametto di prezzemolo fresco
- 1 peperoncino (facoltativo)
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pecorino grattugiato
Come preparare le patate alla carrettiera, passo dopo passo
- Sbucciate le patate e tagliatele a fette spesse circa un centimetro.
- Lessate le patate in una pentola con acqua e sale per 8-10 minuti, finché non saranno tenere ma non si sfaldano.
- Scolare bene le patate per evitare che l’acqua le ammorbidisca durante la cottura.
- In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati insieme al peperoncino, se lo si utilizza.
- Soffriggere l’aglio fino a dorarlo, togliendolo prima che bruci per evitare che diventi amaro. Questo passaggio è fondamentale per aromatizzare l’olio.
- Aggiungere le patate scolate nella padella e saltare a fuoco medio-alto. Mescolare delicatamente in modo che le fette non si rompano e si dorino su entrambi i lati.
- Tritare finemente il prezzemolo e aggiungerlo alle patate, insieme a sale e pepe a piacere. Non aggiungere il prezzemolo all’inizio: in questo modo conserverà il suo aroma e il suo colore fresco.
- Se lo desideri, prima di servire, cospargi di pecorino grattugiato e mescola delicatamente.
- Servi le patate calde.
Quante porzioni prevede questa ricetta?
Questa preparazione è per quattro-sei porzioni, a seconda che venga servita come contorno o come piatto principale.
Qual è il valore nutrizionale di ogni porzione di questa ricetta?
- Calorie: circa 210 kcal per porzione
- Grassi totali: 7 g
- Grassi saturi: 1 g
- Carboidrati: 33 g
- Proteine: 4 g
- Fibre: 4 g
Va notato che si tratta di stime e che i valori nutrizionali precisi dipendono dagli ingredienti specifici utilizzati nella preparazione e dalle quantità di ciascuna porzione.
Per quanto tempo si può conservare questa preparazione?
Le patate alla carrettiera possono essere conservate in perfette condizioni fino a due giorni se riposte in un contenitore ermetico e tenute in frigorifero. È importante lasciarle raffreddare completamente prima di coprirle, per evitare la formazione di condensa e che perdano la loro consistenza.
Quando si riscaldano, è consigliabile farlo in una padella a fuoco basso o medio, mescolando delicatamente in modo che si riscaldino in modo uniforme e mantengano la loro croccantezza esterna. Evita il microonde, poiché tende ad ammorbidirle. Se lo desideri, puoi aggiungere un filo d’olio d’oliva per esaltarne il sapore.
