La classica cheesecake ha una versione senza glutine e senza forno, perfetta per chi cerca un dessert leggero e facile da preparare. Con ingredienti semplici e una base di biscotti adatti, questo dessert combina la morbidezza del formaggio cremoso con la freschezza dei frutti di bosco, ideali per sfruttare la stagione dei lamponi, delle more o dei mirtilli prodotti nella regione.
Ingredienti
Per la base:
- 200 g di biscotti senza glutine (tipo vaniglia o riso)
- 80 g di burro fuso
Per il ripieno:
- 400 g di formaggio cremoso
- 200 g di panna
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 10 g di gelatina senza aroma (1 bustina)
- 3 cucchiai di acqua fredda
Per la copertura:
- 250 g di frutti rossi (freschi o congelati)
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di succo di limone
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare la base:
Tritare i biscotti senza glutine fino a ottenere una polvere. Mescolarli con il burro fuso e pressare il composto sulla base di uno stampo smontabile (di circa 22 cm). Mettere in frigorifero per 30 minuti.
2. Idratare la gelatina:
mettere la gelatina in un recipiente con acqua fredda, lasciare riposare per alcuni minuti e poi scioglierla a bagnomaria o nel microonde (10 secondi).
3. Montare il ripieno:
In una ciotola, mescolare il formaggio cremoso con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungere la gelatina sciolta e, infine, la panna montata a metà. Incorporare delicatamente con movimenti avvolgenti.
4. Assemblare la cheesecake:
Versare il composto sulla base di biscotti e livellare la superficie. Mettere in frigorifero per almeno 4 ore (idealmente per tutta la notte).
5. Preparare la copertura:
In un pentolino, cuocere i frutti rossi con lo zucchero e il limone per 5-10 minuti, fino a quando non si addensa leggermente. Lasciare raffreddare e versare sulla cheesecake prima di servire.
Un dessert fresco, senza glutine e dal sapore della Patagonia
Questa cheesecake senza cottura è ideale per riunioni, feste o pomeriggi caldi. La sua consistenza cremosa e la combinazione di frutti rossi offrono il giusto equilibrio tra dolcezza e acidità. Inoltre, essendo senza glutine, tutti possono gustarla senza preoccupazioni.
