Trovare ricette originali, che ci permettano di uscire dal nostro solito ricettario e scoprire nuovi sapori, a volte è semplice come esplorare le gastronomie di altri angoli del mondo. Nella cucina, ad esempio, esistono stuzzichini facili e deliziosi, tipici della dieta mediterranea e dai sapori squisiti, che possiamo ricreare a casa nostra se vogliamo innovare ai fornelli. I sigara böreği ne sono un esempio ideale: involtini di pasta fillo ripieni di formaggio feta e spezie, molto facili da preparare e perfetti da gustare come aperitivo.
Questi piccoli involtini vengono solitamente serviti come antipasto nel mezze, accompagnati da salse a base di yogurt o semplicemente come stuzzichini durante le riunioni di famiglia. Questi bocconcini possono essere variati adattandoli ai gusti di ogni cuoco; anche se la feta è il formaggio più caratteristico, possiamo cambiare il tipo di formaggio, aggiungere altre spezie per moltiplicarne il sapore, spinaci per un tocco vegetale o prosciutto cotto per un extra di proteine animali.
Sebbene nella versione tradizionale gli involtini siano fritti in olio, è possibile prepararli al forno, ottenendo un risultato più leggero ma altrettanto delizioso e croccante.
Ricetta del sigara böreği (involtini di formaggio feta)
La ricetta del sigara böreği consiste in un ripieno cremoso e speziato di formaggio feta e prezzemolo fresco, avvolto in sottili fogli di pasta fillo (yufka), che vengono poi fritti fino a diventare dorati e croccanti. Il risultato sono involtini leggeri all’esterno e succosi all’interno.
Tempo di preparazione
- Preparazione del ripieno: 10 minuti
- Farcire e formare gli involtini: 15 minuti
- Frittura: 10 minuti
Tempo totale approssimativo: 35 minuti
Ingredienti
- 12 fogli di pasta fillo (yufka)
- 200 g di formaggio feta
- 1 uovo (facoltativo, per legare il ripieno)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio vegetale per friggere
Come preparare il sigara böreği, passo dopo passo
- Sminuzzare il formaggio feta in una ciotola.
- Aggiungere il prezzemolo fresco tritato, l’uovo (facoltativo), il sale e il pepe. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Taglia le sfoglie di pasta fillo in grandi triangoli.
- Metti un cucchiaio colmo di ripieno sull’estremità larga di ogni triangolo.
- Piega i lati lunghi verso l’interno e arrotola saldamente la pasta, formando un cilindro. Inumidisci il bordo finale con acqua per sigillare bene il rotolo.
- Per friggerli in olio:
- Scalda abbondante olio in una padella profonda a fuoco medio-alto.
- Friggi i rotolini, pochi alla volta e senza ammucchiarli, fino a quando non saranno dorati e croccanti su tutti i lati (circa 2-3 minuti per lato).
- Scolali su carta assorbente subito dopo la frittura per eliminare il grasso in eccesso e mantenerli croccanti.
- Per cuocerli al forno:
- Una volta riempiti e arrotolati, disponi gli involtini su una teglia ricoperta di carta da forno.
- Spennella generosamente gli involtini con un cucchiaio di olio d’oliva, che contribuirà a ottenere una finitura dorata e croccante.
- Cospargi di semi di sesamo se lo desideri.
- Cuocili in forno preriscaldato a 180 °C per 20-25 minuti o fino a quando non saranno dorati.
Quante porzioni si ottengono con questa ricetta?
Si ottengono circa 12 involtini, sufficienti per servire come antipasto a 4-6 persone.
Qual è il valore nutrizionale di ogni porzione di questa ricetta?
- Energia: circa 125 kcal per involtino
- Proteine: 3 g
- Grassi: 7 g
- Carboidrati: 10 g
- Zuccheri: <1 g
- Sale: 0,6 g
Si noti che si tratta di stime e che i valori nutrizionali precisi dipendono dagli ingredienti specifici utilizzati nella preparazione e dalle quantità di ciascuna porzione.
Quanto tempo si conserva questa preparazione?
Una volta preparati e raffreddati, i sigara böreği possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 giorni. Per restituire loro la croccantezza, si consiglia di riscaldarli in forno preriscaldato a 180 °C per 5-8 minuti prima di servirli.
