Cosa preparare per pranzo? Ovviamente le patate. Sono un contorno indispensabile per quasi tutti i piatti pomeridiani, specialmente quelli a base di carne. Tanto più che questo ortaggio può essere servito in diversi modi, e ogni volta ha un sapore leggermente diverso: patate lesse, schiacciate, al forno, in purea o fritte. Ma è davvero la scelta migliore? Le patate possono essere sostituite con un prodotto altrettanto gustoso, ma molto più sano.
Stiamo parlando del topinambur, un ortaggio che non solo ci regalerà nuovi sapori, ma ci aiuterà anche a sentirci più sani. È una pianta con caratteristici tuberi commestibili che a prima vista ricordano le radici dello zenzero. Il topinambur proviene dal Nord America e, cosa interessante, era conosciuto ancora prima che le patate diventassero popolari. Successivamente è stato dimenticato, ma oggi sta riacquistando popolarità, soprattutto tra le persone particolarmente attente alla salute.
Topinambur per dimagrire: perché vale la pena mangiare il topinambur?
Innanzitutto, il topinambur è ricco di inulina, un prebiotico naturale che favorisce il funzionamento dell’intestino e migliora la digestione. Inoltre, l’inulina, come è noto, aiuta a regolare il livello di zucchero nel sangue. Ciò significa che il topinambur rimane un prodotto prezioso per le persone affette da diabete. Ma non è tutto: i tuberi di questo ortaggio sono una vera miniera di vitamine del gruppo B, vitamina C e minerali come ferro, potassio e magnesio.
Una migliore digestione e un più facile assorbimento dei nutrienti sono motivi sufficienti per consumare il topinambur se siamo a dieta e vogliamo perdere peso. Ma ci sono anche altri motivi. Da un lato, questo ortaggio ha un contenuto calorico notevolmente inferiore rispetto alle patate, dall’altro sazia più a lungo grazie all’alto contenuto di fibre. Infine, ha un basso indice glicemico, il che in pratica si traduce in un aumento non repentino del livello di zucchero nel sangue.
Il topinambur nella dieta permette di purificare l’organismo dalle sostanze tossiche e aiuta a ridurre il livello di colesterolo LDL cattivo. Il potassio contenuto nel topinambur ha un effetto benefico sul funzionamento del cuore e sulla riduzione della pressione sanguigna.
Topinambur e patata: quale è più sano?
Se esaminiamo attentamente i valori nutrizionali di entrambi gli ortaggi, noteremo alcune differenze. Anche se non sono numerose, sono sicuramente significative. In primo luogo, il topinambur è più ricco di fibre rispetto alle patate. In secondo luogo, un forte punto di forza del topinambur è il basso contenuto di amido, che invece è piuttosto elevato nelle patate. Un eccesso di amido porta rapidamente ad un aumento del livello di zucchero nel sangue. In terzo luogo, il topinambur offre un insieme di minerali notevolmente più ricco.
Dove acquistare il topinambur? Di tanto in tanto è disponibile nei supermercati tradizionali. È anche possibile ordinarlo facilmente online. Il prezzo al chilo varia solitamente da circa 12 a 18 zloty. Inoltre, sempre più negozi offrono promozioni su questo prodotto durante la stagione. Vale la pena aggiungere che il topinambur è una pianta estremamente facile da coltivare, quindi è possibile coltivarla senza problemi nel proprio giardino o orto.
Come mangiare il topinambur?
Ora che sappiamo perché vale la pena sostituire le patate con il topinambur, pensiamo a come servire questo ortaggio. Spoiler alert: le possibilità sono davvero tante! Il topinambur può essere consumato sia crudo che dopo una precedente cottura. Bollito, al forno, fritto, alla griglia: c’è solo l’imbarazzo della scelta. Il sapore caratteristico del topinambur lo rende perfetto in abbinamento ad altri ortaggi, ma anche a carne o pesce.
Il topinambur è ottimo anche come aggiunta alle insalate (aggiunge croccantezza) e alle zuppe (le addensa perfettamente). Cotto al forno, invece, si rivela un’alternativa interessante e degna di essere provata alle patatine fritte. Basta tagliarlo a bastoncini e cuocerlo in forno.
Ricetta: insalata con topinambur
Per preparare l’insalata con topinambur, occorre innanzitutto procurarsi gli ingredienti necessari. Questi sono:
- due o tre tuberi di topinambur,
- una carota,
- una mela,
- il succo di mezzo limone,
- un cucchiaio di olio d’oliva,
- sale e pepe,
- facoltativo: un cucchiaino di miele.
Iniziamo lavando accuratamente l’ingrediente principale del nostro piatto. Peliamo quindi il topinambur e lo tagliamo con una grattugia a maglie larghe. Facciamo lo stesso con la mela e la carota.
Mescoliamo tutti gli ingredienti e aggiungiamo il succo di limone, che impedirà al topinambur e alla mela di scurirsi. Condiamo il tutto con olio d’oliva e (se desideriamo un sapore dolce) miele. Insaporiamo con le spezie.
