L’atolli fa parte del repertorio di bevande tradizionali in diversi stati del e tra le sue varianti spicca l’atolli di mela con cannella. Questa preparazione, oltre al suo valore culturale, offre caratteristiche interessanti per chi cerca un’opzione confortante e naturale per la colazione o la merenda. Tra i suoi benefici spiccano il suo apporto energetico, la presenza di fibre solubili e antiossidanti, nonché il suo potenziale contributo al benessere digestivo.
Attrattiva combinata
Il principale fascino di questo atole risiede nella combinazione di mela e cannella. La mela è un frutto ricco di pectine, fibre solubili che migliorano il transito intestinale e possono aiutare a mantenere una microbiota sana, mentre la cannella è ampiamente apprezzata per il suo contenuto di composti fenolici e la sua capacità di conferire un sapore caratteristico senza bisogno di dolcificanti artificiali. Il consumo regolare di entrambi gli ingredienti nel contesto di una dieta equilibrata può far parte di una routine che favorisce il controllo glicemico e cardiovascolare.
Secondo gli specialisti in nutrizione, una tazza di atolo di mela con cannella può fornire carboidrati complessi, vitamine C e B6, potassio e polifenoli. Le proprietà antiossidanti dei polifenoli presenti sia nella mela che nella cannella hanno una relazione diretta con la riduzione dei radicali liberi e il mantenimento della salute cellulare. Un altro aspetto rilevante è che l’atol, preparato con acqua o latte, contiene carboidrati che forniscono energia sostenuta, il che lo rende adatto a persone che necessitano di una fonte alimentare prima di iniziare la giornata.
La cannella conferisce un aroma caldo e note dolci, e il suo uso frequente nella gastronomia tradizionale risponde sia a ragioni di gusto che alla reputazione di questo ingrediente come digestivo delicato. Diversi studi indicano che l’assunzione di bevande calde con cannella potrebbe contribuire ad alleviare lievi disturbi di stomaco e ad aumentare il senso di sazietà, il che può essere apprezzato da chi controlla il proprio apporto calorico. Il consumo moderato di cannella, aggiunto al valore nutrizionale della mela, esalta il profilo funzionale della bevanda.
Ricetta dell’atolli di mela con cannella
1 litro di latte o acqua
1 stecca di cannella
1 pizzico di sale
Preparazione:
1. Metti le mele e la stecca di cannella in una casseruola con ¾ di litro di latte o acqua. Scalda a fuoco medio fino a quando le mele saranno morbide.
2. Rimuovi la cannella. Frulla le mele insieme al liquido fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Sciogliere l’amido di mais nel liquido rimanente e aggiungerlo alla casseruola.
4. Reincorporare il composto frullato e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando non si addensa.
5. Aggiungere lo zucchero o il dolcificante e un pizzico di sale a piacere.
6. Servire caldo.
