Fino a poco tempo fa nessuno avrebbe pensato di berla. È un sottoprodotto della spremitura dell’olio d’oliva e per anni è stata considerata un rifiuto. Oggi la cosiddetta “acqua scura”, nota anche come OMW (Olive Mill Wastewater), sta guadagnando il riconoscimento di scienziati e dietologi di tutto il mondo. Tutto grazie a ricerche che dimostrano che i composti fenolici in essa contenuti hanno forti proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.
L’“acqua scura” è una nuova tendenza nell’alimentazione sana che ci arriva dai paesi del bacino del Mediterraneo. Il consumo regolare di piccole quantità di questa bevanda può favorire il funzionamento dell’intestino, proteggere il cuore e persino avere un effetto benefico sul microbiota e sulla condizione della pelle. Nel resto dell’articolo spiegheremo cos’è la cosiddetta acqua scura (OMW), come funziona e come berla in modo sicuro per sfruttarne il potenziale per la salute.
Che cos’è la cosiddetta acqua scura (OMW)?
Durante la spremitura dell’olio d’oliva si forma un residuo liquido che per anni è stato considerato un rifiuto inutile. Oggi sappiamo che in realtà nasconde un enorme potenziale per la salute. Che cos’è la cosiddetta acqua scura (OMW)? È un estratto naturale ricco di polifenoli, composti con un forte effetto antinfiammatorio e antiossidante. Si forma durante il processo di separazione dell’olio dalla polpa e dall’acqua cellulare dei frutti, e il suo caratteristico colore marrone scuro è il risultato dell’alta concentrazione di componenti bioattivi.
L’acqua scura contiene, tra l’altro, idrossitirosolo, tirosolo e acidi fenolici, considerati tra i più potenti antiossidanti naturali. Sono proprio questi composti a rendere l’OMW così interessante per scienziati e amanti del cibo sano. Sebbene fino a poco tempo fa fosse considerata un rifiuto industriale, oggi viene sempre più spesso considerata un prodotto di valore: ecologico, naturale e in grado di sostenere l’organismo in molti modi.
Come funziona l’“acqua scura”?
Il consumo regolare di acqua scura può apportare all’organismo numerosi benefici sorprendenti. La ricchezza di polifenoli le conferisce un forte potere antinfiammatorio, sostenendo il sistema immunitario e aiutando a neutralizzare i radicali liberi responsabili dei processi di invecchiamento. Come funziona “l’acqua scura” nella pratica? Innanzitutto, migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare, favorisce l’elasticità dei vasi sanguigni e può ridurre il livello di colesterolo LDL “cattivo”.
I composti fenolici in essa contenuti favoriscono anche il mantenimento dell’equilibrio della microbiota intestinale, aiutando la digestione e la rigenerazione della mucosa del tratto gastrointestinale. Grazie alla sua azione antiossidante, l’“acqua scura” può anche proteggere le cellule del fegato dallo stress ossidativo e favorirne la rigenerazione. Alcuni studi suggeriscono che bere regolarmente OMW può avere un effetto positivo sui livelli di zucchero nel sangue, ma non ci sono ancora conferme cliniche definitive in merito.
È un prodotto che combina i vantaggi delle olive e dell’olio d’oliva, fornendo all’organismo una dose concentrata di sostanze bioattive naturali, senza grassi, ma con tutti i benefici del Mediterraneo.
Come bere l’“acqua scura”?
Sebbene l’acqua scura stia guadagnando popolarità solo ora, sempre più persone la includono nella loro dieta quotidiana come integratore naturale a sostegno della salute. Come bere l’“acqua scura” per sfruttarne le proprietà senza esagerare con le quantità? Di solito si consiglia di consumarne piccole quantità, da 30 a 60 ml al giorno, preferibilmente al mattino, a stomaco vuoto o diluita con acqua. In questo modo l’organismo può assorbire più rapidamente i polifenoli e gli antiossidanti in essa contenuti.
L’acqua scura ha un sapore intenso, leggermente amaro, simile all’olio d’oliva, per questo molte persone la aggiungono a frullati, succhi o insalate. Può anche essere utilizzata in cucina come aggiunta a salse o marinate. Tuttavia, è importante ricordare che non tutte le “acque scure” disponibili sul mercato hanno la stessa composizione: è meglio scegliere prodotti provenienti da frantoi certificati, che garantiscono l’origine naturale e l’assenza di additivi artificiali.
L’OMW non può sostituire una dieta equilibrata, ma può essere un prezioso complemento. Consumata regolarmente e con moderazione, può rafforzare il sistema immunitario, migliorare la digestione e favorire la rigenerazione dell’organismo dopo uno sforzo fisico o una malattia.
