Gli asparagi permettono di aggiungere colore, sapore e freschezza alla tavola con preparazioni facili da adattare alle diverse occasioni dell’anno.
Grazie alla sua consistenza, questo ingrediente si integra in ricette veloci e in piatti più elaborati. Di seguito, cinque alternative che mostrano come includerli nella dieta.
1- Frittata di asparagi
La frittata di asparagi è un’opzione semplice e versatile per colazioni, pranzi o cene
La frittata di asparagi offre un modo semplice per sfruttare questo ingrediente in una colazione, un pranzo o una cena leggera.
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Ingredienti
- 1 mazzo di asparagi freschi
- 5 uova
- 2 cucchiai di latte
- 1 cipolla piccola
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe
Passo dopo passo
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- Lavare gli asparagi e tagliare la parte dura del gambo.
- In una padella, aggiungere l’olio e soffriggere la cipolla tritata finemente fino a quando non sarà morbida.
- Aggiungere gli asparagi tagliati a pezzi e cuocere per tre minuti.
- Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere il latte, salare e pepare e versare sulle verdure.
- Cuocere il composto a fuoco medio fino a quando i bordi saranno quasi cotti.
- Girare la frittata e terminare la cottura un minuto per lato.
- Servire tiepida o fredda.
2- Asparagi gratinati
Il gratin esalta il sapore e la consistenza caratteristica di questo prodotto.
Ingredienti
- 1 mazzo di asparagi verdi
- 100 g di formaggio grattugiato (può essere parmigiano o simile)
- 2 cucchiai di burro
- 1 tazza di besciamella
- Sale e noce moscata
Passo dopo passo
- Far bollire l’acqua con il sale, aggiungere gli asparagi per quattro minuti e poi scolarli.
- Disporre gli asparagi in una pirofila resistente al forno e allinearli uno accanto all’altro.
- Coprire con la besciamella e cospargere con il formaggio grattugiato e un pizzico di noce moscata.
- Distribuire piccoli pezzi di burro sopra.
- Mettere la pirofila in forno a temperatura alta fino a quando la superficie non sarà dorata.
- Togliere dal forno e servire immediatamente.
3- Insalata di asparagi e uova
Un’insalata tiepida permette di sfruttare gli asparagi in un piatto completo e facile da preparare.
Ingredienti
- 1 mazzo di asparagi
- 2 uova
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 spicchio d’aglio
- Sale e pepe
Passo dopo passo
- Lavare e tagliare gli asparagi. Sbollentarli per tre minuti e raffreddarli rapidamente in acqua e ghiaccio.
- Cuocere le uova per sette minuti dall’ebollizione e sbucciarle con cura.
- In una ciotola, mescolare l’olio, l’aceto, l’aglio tritato, il sale e il pepe.
- Disporre gli asparagi e le uova tagliate a metà su un piatto da portata.
- Condire con il condimento e servire tiepido.
4- Risotto agli asparagi
Il risotto è un’alternativa sostanziosa per un pranzo o una cena.
Ingredienti
- 300 g di riso per risotti (arborio o carnaroli)
- 1 mazzo di asparagi verdi
- 1 cipolla media
- 1 l di brodo vegetale
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe
Passo dopo passo
- Separare le punte degli asparagi e metterle da parte. Tagliare il resto del gambo a pezzetti.
- In una pentola, rosolare la cipolla tritata nell’olio, aggiungere i gambi degli asparagi e saltare in padella.
- Aggiungere il riso e mescolare fino a quando i chicchi diventano trasparenti.
- Aggiungere il brodo caldo poco alla volta, mescolando tra un’aggiunta e l’altra.
- A metà cottura aggiungere le punte degli asparagi.
- Cuocere fino a quando il riso è cremoso e al dente.
- Salare, pepare e aggiungere il formaggio grattugiato prima di servire.
5- Torta salata con asparagi e ricotta
Questa torta può essere servita come piatto principale o contorno durante un pasto.
Ingredienti
- 1 pasta per torta salata
- 1 mazzo di asparagi
- 250 g di ricotta
- 100 g di formaggio grattugiato
- 2 uova
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di olio
- Sale, pepe e noce moscata
Passo dopo passo
- Stendere la pasta e coprire una teglia adatta al forno.
- Tagliare gli asparagi a pezzetti e saltarli insieme alla cipolla nell’olio.
- In una ciotola, mescolare la ricotta, le uova, il formaggio, il sale, il pepe e la noce moscata fino a ottenere una crema omogenea.
- Aggiungere gli asparagi e la cipolla saltati al composto e versare sulla pasta.
- Cuocere in forno fino a doratura della superficie e verificare che il ripieno sia ben cotto.
- Servire tiepida o a temperatura ambiente.
