Senza dubbio, uno dei dolci più facili da preparare sono i biscotti di avena. Con ingredienti semplici e veloci da preparare, si tratta di una ricetta dal sapore delizioso e con poco zucchero. È possibile che, nei tuoi tentativi di preparare dei biscotti di avena, il risultato sia stato umido o molliccio. Anche se prepararli non è difficile, ottenere che questo dolce sia croccante è una vera sfida. Si tratta di trovare il perfetto equilibrio per ottenere una consistenza croccante ed evitare che il biscotto risulti completamente secco.
Una volta imparata questa ricetta, potrai aggiungere altri ingredienti come frutta fresca, frutta secca o cioccolato. Anche se, in generale, la pasticceria è piuttosto rigida e qualsiasi cambiamento può rovinare una ricetta, i biscotti d’avena ammettono una maggiore varietà di variazioni. Ti diamo le chiavi per preparare biscotti d’avena sempre perfetti.
Biscotti di avena fatti in casa
Tecnicamente, per preparare dei biscotti di avena hai solo bisogno di questo cereale e di un elemento legante, che di solito è l’uovo, e di un dolcificante come lo zucchero o la frutta. Sono perfetti per qualsiasi imprevisto, puoi anche prepararli a occhio, ma probabilmente non risulteranno croccanti. Per ottenere questa consistenza così sfuggente, dovrai incorporare altri elementi tipici dei biscotti tradizionali, come la farina, il burro o un agente lievitante. Questo renderà i biscotti più croccanti.
Uno dei vantaggi dei biscotti d’avena è che puoi prepararne grandi quantità senza dover saccheggiare la dispensa. Per preparare da una a due dozzine di biscotti d’avena, avrai solo bisogno dei seguenti ingredienti:
- Un uovo grande, taglia L
- 100 grammi di fiocchi d’avena
- 50 grammi di burro
- 50 grammi di farina di frumento
- 40 grammi di zucchero di canna
- Mezzo cucchiaino di lievito chimico o lievito in polvere
- Un pizzico di sale
- Mezzo cucchiaino di cannella (facoltativo)
istruzioni passo passo
Uno dei segreti di questa ricetta si nasconde nella fase finale, quando si stende l’impasto sulla teglia. A differenza dei biscotti tradizionali, in cui l’impasto viene solitamente distribuito sul tegame sotto forma di palline in modo che durante la cottura si distribuisca naturalmente sulla superficie del tegame, in questo caso abbiamo a che fare con un impasto che cuoce molto rapidamente all’esterno, quindi è importante dargli forma prima di iniziare a cuocerlo. Per il resto della cottura, basta seguire questi passaggi:
- Sciogli il burro fino a ottenere una consistenza cremosa. Per farlo, puoi metterlo in una ciotola e scaldarlo nel microonde a intervalli brevi, mescolandolo. In alternativa, puoi scaldarlo in un pentolino a fuoco basso.
- Una volta sciolto, mescolalo con l’avena con l’aiuto di una frusta, assicurandoti che si impregni bene.
- In un’altra ciotola rompi l’uovo e aggiungi lo zucchero, il sale e la cannella, mescolando energicamente fino a ottenere un risultato omogeneo.
- È il momento di setacciare la farina e il lievito sulle uova. Per farlo, posiziona un colino sulla ciotola delle uova e aggiungi la farina e il lievito, scuotendo delicatamente il colino per eliminare eventuali grumi presenti in questi due ingredienti. Quindi, mescola bene il tutto con l’aiuto di una frusta.
- Aggiungi all’impasto l’avena e il burro e lavora fino ad ottenere un impasto per biscotti. Copri la ciotola con della pellicola trasparente e conservala in frigorifero per circa 15 minuti in modo che l’impasto sia più compatto e sia un po’ più facile dare forma ai biscotti.
- Prepara una teglia con carta da forno e preriscalda il forno a 180 gradi, sopra e sotto e con ventilatore.
- Nel frattempo, modellate i biscotti. Potete farlo con l’aiuto di un cucchiaio da gelato o di due cucchiai da tavola. Questo vi aiuterà a ottenere una proporzione uniforme in ogni biscotto. Assicuratevi che le porzioni siano separate l’una dall’altra, altrimenti potrebbero fondersi nel forno, poiché si espandono leggermente durante la cottura.
- È il momento di schiacciare l’impasto dei biscotti per ottenere la forma desiderata. Come abbiamo detto, è importante appiattire questi biscotti perché cuociono rapidamente. Per farlo, puoi usare un quadrato di carta da forno, che puoi utilizzare per schiacciarli. Puoi anche usare i cucchiai che hai usato per separare l’impasto. Devono essere molto piatti per essere croccanti. È possibile che rimangano di forma leggermente irregolare, ma puoi correggerlo con l’aiuto di un cucchiaio.
- Metti la teglia in forno e cuoci i biscotti per circa 10 minuti o fino a quando non saranno dorati.
- Togli i biscotti dal forno e lasciali raffreddare su una griglia. In questo modo, non assorbiranno umidità mentre si raffreddano e rimarranno croccanti.
Se desideri aggiungere altri ingredienti a questi biscotti, ti consigliamo di aggiungere della banana schiacciata. È un ottimo modo per utilizzare la frutta non più freschissima e darà un sapore intenso e delizioso ai tuoi biscotti. È un dolcificante naturale perfetto, quindi dovrai ridurre la quantità di zucchero. In alternativa, puoi aggiungere dei frutti di bosco, se desideri un sapore altrettanto intenso ma meno zuccherino.
