La torta gelato di fragole con crema è un dessert classico, rinfrescante e appariscente, ideale per le celebrazioni nelle giornate calde o per offrire un’opzione leggera dopo un pasto abbondante. Questo tipo di preparazione evoca spesso pomeriggi e riunioni familiari ed è spesso scelta sia per il suo sapore delicato che per la sua preparazione semplice senza forno.
La sua origine è legata alla pasticceria europea, ha acquisito una propria identità dalla metà del XX secolo, soprattutto nelle gelaterie e nelle pasticcerie. Questa versione semplifica il processo utilizzando ingredienti comuni e mette in risalto la freschezza delle fragole combinata con la morbidezza della crema. Può essere arricchita con liquori delicati o variando il tipo di frutta, diventando così un’alternativa versatile ed elegante per ogni occasione.
Ricetta della torta gelato alle fragole con crema
Per preparare una torta gelato alle fragole con crema, disponete una base di biscotti alla vaniglia —o pionono— in uno stampo smontabile, copritela con un composto a base di panna montata, zucchero e fragole fresche tagliate, e congelate fino a raggiungere la consistenza desiderata. Il risultato è un dessert dalla consistenza soffice, dal sapore dolce equilibrato e dall’aspetto colorato, adatto a tutti i tipi di incontri e celebrazioni.
Questa modalità consente l’uso di gelatina senza sapore per ottenere una consistenza più compatta, anche se non è indispensabile. La decorazione viene solitamente completata con fragole fresche aggiuntive e, se lo si desidera, un extra di panna montata o una salsa di frutti rossi.
Tempo di preparazione
- Preparazione degli ingredienti e assemblaggio: 25 minuti
- Raffreddamento in freezer: minimo 3 ore
- Decorazione finale: 10 minuti
Tempo totale stimato: 3 ore e 35 minuti (compreso il raffreddamento).
Ingredienti
- 1 confezione di biscotti alla vaniglia (circa 200 g) o 1 rotolo di pionono
- 500 g di fragole fresche
- 400 ml di panna da montare (fredda)
- 120 g di zucchero
- 10 g di gelatina senza aroma (facoltativo)
- 100 ml di acqua (per la gelatina, se utilizzata)
- Essenza di vaniglia a piacere (facoltativo)
- Fragole e panna extra per decorare (facoltativo)
Come preparare la torta gelato alle fragole con panna, passo dopo passo
- Lavare e tagliare 350 g di fragole a cubetti, tenendone alcune intere per la decorazione.
- Montare la panna fredda insieme a 70 g di zucchero e l’essenza di vaniglia fino a ottenere una consistenza soda, evitando di montare troppo.
- Se si utilizza la gelatina, idratarla in 100 ml di acqua fredda, lasciarla riposare, scioglierla a bagnomaria e lasciarla intiepidire prima di aggiungerla alla panna montata.
- Incorporare le fragole tagliate alla panna, mescolando con movimenti avvolgenti.
- Disporre una base di biscotti alla vaniglia o pionono sul fondo di uno stampo smontabile. I biscotti alla vaniglia possono essere leggermente inumiditi con latte o sciroppo.
- Versare il composto di panna e fragole sulla base, livellando la superficie.
- Mettere in freezer per almeno 3 ore, fino a ottenere una consistenza soda e facile da sformare.
- Togliere dal freezer, sformare e decorare con le fragole messe da parte e, preferibilmente, panna montata o salsa di frutta.
- Prima di servire, lasciare riposare a temperatura ambiente per 10-15 minuti per facilitare il taglio e ottenere una consistenza cremosa.
Quante porzioni si ottengono con questa ricetta?
Utilizzando queste quantità, si ottengono tra le 8 e le 10 porzioni abbondanti.
Qual è il valore nutrizionale di ogni porzione di questa ricetta?
Porzione approssimativa di 120 g:
- Calorie: 270
- Grassi: 15 g
- Grassi saturi: 9 g
- Carboidrati: 28 g
- Zuccheri: 22 g
- Proteine: 3 g
Va notato che si tratta di stime e che i valori nutrizionali precisi dipendono dagli ingredienti specifici utilizzati nella preparazione e dalle quantità di ciascuna porzione.
Quanto tempo si conserva questa preparazione?
La torta gelato alle fragole con panna può essere conservata in freezer fino a 1 settimana se ben coperta, in modo da proteggerne la freschezza ed evitare l’assorbimento di odori. Una volta tagliata, si consiglia di consumarla entro la giornata per godere della migliore consistenza.
