L’avocado è stato considerato per anni una star e ancora oggi è difficile contestare questa affermazione. È il simbolo di uno stile di vita sano, di un’alimentazione consapevole, di una vita in forma. Ma se vuoi variare la tua dieta, prova il suo equivalente colorato. I piselli verdi sono una fonte ricca di vitamine, potassio, fibre e grassi sani. Oggi ho per te una ricetta semplice per preparare una pasta deliziosa e sostanziosa.
Non tutti possono mangiare l’avocado
Senza dubbio l’avocado ha una composizione impressionante: grassi sani, potassio, vitamine del gruppo B ed E, fibre. Ma purtroppo ha anche i suoi lati negativi. In alcuni può provocare reazioni allergiche, specialmente nelle persone allergiche al lattice. I sintomi possono essere spiacevoli: prurito alla gola, mal di stomaco o eruzioni cutanee.
A ciò si aggiunge la questione della digestione. L’avocado, sebbene sano, è piuttosto difficile da digerire: i suoi grassi possono appesantire il sistema digestivo, soprattutto nelle persone con problemi di stomaco o fegato.
Non è da trascurare nemmeno il suo impatto sull’ambiente. La coltivazione dell’avocado richiede enormi quantità di acqua (fino a 1000 litri per un chilogrammo di frutta).
Piselli invece di avocado
Se cerchi un’alternativa altrettanto verde, ma più economica e più digeribile, scegli i piselli.
I piselli contengono quasi la stessa quantità di proteine di alcune varietà di carne, circa 5 g per 100 g di prodotto. Questo li rende una fonte eccezionale di proteine vegetali, ideale per vegetariani, atleti e tutti coloro che vogliono alleggerire il proprio organismo. Inoltre, contengono molte fibre che favoriscono la digestione e hanno un basso indice glicemico, che stabilizza il livello di zucchero nel sangue.
Rispetto all’avocado, i piselli hanno anche un contenuto di grassi notevolmente inferiore, ma forniscono vitamine del gruppo B, vitamina K, vitamina C e ferro. Sono facilmente digeribili, sazianti e, cosa non da poco, dieci volte più economici.
Hanno anche un sapore gradevole, fresco, leggermente dolce e rinfrescante. In combinazione con un po’ di aglio, lime e olio d’oliva diventano cremosi e aromatici, proprio come ci aspettiamo da una crema spalmabile per panini. Non c’è da stupirsi che gli chef di BBC Good Food li abbiano battezzati “non-avo toast”.
Crema di piselli per il pane – ricetta
Ed ora è il momento del protagonista e del gustoso accompagnamento, ad esempio per il pane, ovvero la crema di piselli per il pane. A colazione potete servirla con un uovo all’occhio di bue, fette di pomodoro o salmone affumicato. Se vi piacciono i contrasti, provatela con qualche goccia di salsa chili o sesamo tostato. A pranzo potete usarla come salsa per le verdure.
Ingredienti:
- 250 g di piselli surgelati,
- il succo di un lime o di mezzo limone,
- 2 cucchiai di yogurt greco denso o vegetale,
- mezza cipolla rossa piccola,
- uno spicchio d’aglio,
- alcune foglie di menta fresca o coriandolo,
- un pizzico di sale, pepe e (facoltativo) un po’ di peperoncino piccante o jalapeño.
Preparazione:
Portate a ebollizione l’acqua in una piccola pentola e aggiungete i piselli per 2-3 minuti: devono risultare morbidi, ma ancora di un verde brillante. Scolateli e sciacquateli immediatamente con acqua fredda per mantenere il colore. Trasferiteli in un frullatore, aggiungete il succo di lime, l’aglio e la cipolla. Frullate fino a ottenere una pasta omogenea. Aggiungete quindi lo yogurt, le spezie e le erbe aromatiche fresche. Frullare brevemente per mantenere la consistenza: i piselli devono risultare cremosi, ma non completamente omogenei. Una volta preparata, conservare in frigorifero fino a 5 giorni.
La pasta ha un bel colore primaverile e un sapore delicato e fresco. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un cucchiaio di olio d’oliva per renderla più vellutata.
Vale la pena includere i piselli in questa e in altre forme per garantire all’organismo l’apporto di proteine vegetali, ferro e vitamine del gruppo B. Aiuta a mantenere l’energia durante il giorno, sostiene il sistema nervoso e migliora la concentrazione. Contiene anche molta luteina e zeaxantina, sostanze che aiutano la vista.
