Il curry è nato nel subcontinente indiano e la parola deriva dall’espressione tamil indiana “Kari”, che significa salsa o zuppa da mangiare con il riso. Consiste in una miscela di spezie in cui sono quasi sempre presenti coriandolo, curcuma e cumino.
Questo sapore già pronto in polvere, così come lo conosciamo in Occidente, è un’invenzione del XVIII secolo. Nel resto del mondo, il curry viene preparato da zero mescolando spezie intere che variano a seconda delle tradizioni regionali.
Ingredienti
- 1 kg di cozze fresche pulite
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- ½ cipolla bianca tritata finemente
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 2 cucchiaini di curry in polvere
- 200 ml di latte di cocco
- ½ limone (il suo succo)
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
In una pentola profonda versare il vino bianco e aggiungere le cozze. Cuocere a fuoco medio, con il coperchio, fino a quando iniziano ad aprirsi. Togliere dal fuoco e conservare solo uno dei gusci.
In una pentola capiente, scaldare l’olio e soffriggere la cipolla fino a quando diventa trasparente.
Aggiungere l’aglio e il curry, mescolare per alcuni secondi fino a quando l’aroma diventa irresistibile.
Aggiungere il latte di cocco, mescolare e lasciare bollire dolcemente per 3 minuti.
Aggiungere le cozze, coprire la pentola e cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti.
Aggiungere il succo di limone, regolare di sale e pepe e mescolare delicatamente in modo che tutte le cozze assorbano il sapore.
Servire con prezzemolo o erba cipollina fresca sopra e ora sì, godetevelo.
