È possibile preparare una versione salutare di tutti gli alimenti? In effetti sì, anche se in alcuni casi si perde la loro essenza. Non è il caso delle ciambelle. Se siete abituati ad acquistarle al supermercato o in pasticceria, questa ricetta dello chef Bosquet vi piacerà non solo perché il suo sapore è squisito, ma anche perché vi divertirete a prepararle e perché è un’opzione sana.
Di cosa sono fatte le ciambelle proposte dallo chef Bosquet? Principalmente di zucca. Questo tubero ha un forte potere saziante e, essendo ricco di fibre, favorisce il corretto transito intestinale e aiuta a controllare l’assorbimento di glucosio nel sangue. Inoltre, uno dei composti della zucca, la cucurbitacina e l’albumina 2S, ha dimostrato di essere efficace (test di laboratorio) contro la crescita delle cellule cancerogene.
Non è necessario studiarle a fondo per sapere che se questo frutto arancione presenta crepe o rotture, è consigliabile non consumarlo. La buccia ne definisce lo stato: deve essere liscia e priva di tagli affinché il frutto sia pronto da mangiare e sano. Se, al contrario, presenta qualche difetto (un urto, un colore marrone…), significa che è più soggetto a infezioni e il suo utilizzo non avrà alcuna utilità.
Anche se sembra incredibile, la zucca ha pochissime calorie: circa 25 kcal per ogni 100 grammi di prodotto crudo. Ha un contenuto di acqua molto elevato, circa il 90%, e questo ne riduce il contenuto energetico.
Ingredienti per le ciambelle
- Zucca cotta 160 grammi
- Uova 2
- Farina di mandorle 50 grammi
- Lievito chimico o lievito in polvere 8 grammi
Nota dello chef Bosquet: si può preparare scaldandola alla massima potenza per cinque minuti nel microonde o cuocendola per 10 minuti.
Ecco come preparare queste deliziose ciambelle
In un bicchiere mettiamo la zucca già cotta e tagliata a cubetti, la farina di mandorle. Aggiungiamo poi le uova, i datteri snocciolati, il lievito e frulliamo bene il tutto fino a ottenere una consistenza il più omogenea possibile.
Distribuisci il composto negli stampini precedentemente unti con olio di cocco, dai qualche colpetto e cuoci in forno per 20 minuti a 180 °C. Lascia raffreddare, sforma e… buon appetito!
