La patata è uno di quegli alimenti che non manca mai nella nostra dispensa, poiché è disponibile tutto l’anno. Questo versatile tubero, proveniente dalla pianta che porta lo stesso nome, si distingue per la sua enorme adattabilità in cucina. Infatti, può essere preparato in molti modi: bollito, arrosto, fritto o trasformato in un delizioso purè, ognuno dei quali conferisce un sapore e una consistenza diversi.
Inoltre, è un prodotto molto accessibile, poiché lo si può trovare facilmente sia nei supermercati che nei mercati locali. Il vantaggio di preparare ricette casalinghe con le patate è che ci permette di controllare la qualità degli ingredienti che utilizziamo. Per assicurarci che siano in buone condizioni, è consigliabile scegliere quelle che sembrano sode e con la buccia liscia, evitando quelle che presentano germogli, zone verdi o macchie nere e bianche.
La patata è l’ingrediente principale di questa ricetta, non solo perché conferisce colore e sapore, ma anche perché è una potente fonte di carotenoidi, responsabili del suo caratteristico pigmento giallo e delle sue proprietà antiossidanti, nonché di vitamina C. Va sottolineato che gran parte di questo nutriente può andare perso durante la cottura, quindi per preservarlo è consigliabile cuocerle al vapore o al forno.
La ricetta
Questa ricetta vi permette di avere un contorno da accompagnare ai vostri piatti di carne, pesce o verdure a pranzo o a cena. Per prepararla occorrono quaranta minuti tra la preparazione e la cottura. Di seguito vi elenchiamo gli ingredienti per sei persone:
- Circa un chilo di patate
- Un bicchiere di panna liquida da cucina, circa 250 millilitri
- Mezza tazza di burro
- Un bicchierino d’acqua, circa 100 millilitri
- Una confezione di formaggio grattugiato
- Un pizzico di sale
- Una foglia di alloro
- Pepe bianco macinato
Con tutti gli ingredienti a nostra disposizione, possiamo metterci al lavoro. Per prima cosa, peliamo tutte le patate e le tagliamo a cubetti. Quindi, riempiamo una pentola con acqua fino a poco più della metà, aggiungiamo un cucchiaino di sale e una foglia di alloro per aromatizzarla. Poi, la mettiamo a fuoco medio.
Quando l’acqua raggiunge il punto di ebollizione, aggiungiamo con cura le patate tagliate a pezzi e le lasciamo cuocere per 10 minuti. Per verificare se sono pronte, possiamo infilzarle con uno stuzzicadenti o una forchetta; se si infilzano facilmente, significa che sono cotte al punto giusto.
Quindi togliamo le patate dal fuoco e, con l’aiuto di un colino, scoliamo l’acqua di cottura, tenendone da parte un bicchiere che useremo in seguito. Successivamente schiacciamo le patate con una forchetta fino ad ottenere una consistenza omogenea, facendo attenzione che non rimangano pezzi interi. Se abbiamo un passaverdure, possiamo usarlo per ottenere un risultato ancora più fine.
In un’altra casseruola, mettiamo il burro e lo lasciamo sciogliere a fuoco medio. Subito dopo, aggiungiamo la panna liquida e il formaggio grattugiato, mescolando continuamente fino a ottenere un composto omogeneo. Una volta amalgamati questi ingredienti liquidi, aggiungiamo le patate schiacciate e continuiamo a mescolare con movimenti delicati.
Per regolare la consistenza, possiamo aggiungere poco alla volta il bicchiere di acqua di cottura che avevamo messo da parte; se preferiamo, possiamo anche usare un po’ più di panna liquida o latte. Infine, saliamo e pepiamo a piacere e mescoliamo fino a ottenere un composto cremoso.
Torta di carne e purè di patate
Questa ricetta è un’opzione per aggiungere il purè di patate ai vostri piatti. Per prepararla occorrono circa 50 minuti. Questi sono gli ingredienti per ottenere quattro porzioni:
- Un chilo di patate
- Mezzo chilo di carne macinata
- Due cipolle
- 200 grammi di peperone rosso
- 200 grammi di peperone verde
- Salsa di pomodoro
- Olio e sale
- Formaggio grattugiato a piacere
- Latte e un po’ di farina per preparare una besciamella
Per prima cosa, sbucciate le patate e tagliatele a pezzi medi. Quindi, mettete sul fuoco una pentola riempita per metà con acqua e aggiungete un pizzico di sale. Quando l’acqua inizia a bollire, aggiungete le patate e lasciatele cuocere per circa 10 minuti fino a quando non saranno morbide.
Nel frattempo, in una padella con un filo d’olio, soffriggiamo la cipolla e i peperoni precedentemente tagliati a pezzi. Quando le verdure assumono un colore leggermente dorato, aggiungiamo la carne macinata, saliamo e pepiamo a piacere e mescoliamo per amalgamare tutti gli ingredienti.
Aggiungere quindi la salsa di pomodoro e lasciare cuocere ancora per qualche minuto. Una volta che le patate saranno cotte, scolarle con un colino e schiacciarle con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
Prendiamo quindi una teglia da forno e la rivestiamo con carta da forno. Su di essa stendiamo uno strato di purè di patate su tutta la superficie e sopra aggiungiamo uno strato di ripieno di carne e verdure. Ripetiamo questo procedimento fino a esaurimento degli ingredienti.
Prepariamo quindi la besciamella che coprirà il nostro piatto. Per farlo, mettiamo una casseruola a fuoco medio, versiamo il latte e aggiungiamo un cucchiaio di farina, mescolando fino a quando non si addensa. Quando è pronta, la versiamo sopra e aggiungiamo il formaggio grattugiato a nostro piacimento. Infine, mettiamo la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora.
Cagnolini di purè di patate
Questa ricetta è facile, veloce e perfetta per quei giorni in cui avete bisogno di preparare qualcosa di delizioso senza complicarvi troppo la vita. Per realizzarla, avrete solo bisogno dei seguenti ingredienti:
- Purè di patate, circa 300 grammi
- Siringa da pasticceria
- Due confezioni di salsicce
- Diversi bastoncini da spiedino
- Olio
Per prima cosa, preparate il purè di patate e lasciatelo raffreddare in un piatto. Una volta freddo, lo mettiamo in una sac à poche per facilitarne la manipolazione. Quindi, inseriamo uno spiedino lungo la salsiccia, da un’estremità all’altra, e la ricopriamo con il purè di patate, formando una sorta di spirale attorno ad essa.
Successivamente, scaldiamo un filo d’olio in una padella e, quando è ben caldo, inseriamo il hot dog. Lo friggiamo per circa due minuti, girandolo in modo che si dorino uniformemente su tutti i lati. Infine, lo mettiamo su carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
Palline di purè di patate
Questa ricetta ci serve come antipasto prima del piatto principale. Per ottenere otto porzioni avremo bisogno dei seguenti ingredienti:
- 400 grammi di purè di patate
- Un uovo
- Una confezione di formaggio cheddar grattugiato
- 30 grammi di erba cipollina tritata
- 5 fette di pancetta
- 60 grammi di pangrattato
- Olio e sale
Per prima cosa, una volta preparato il purè di patate, lo lasciamo raffreddare su un piatto. Nel frattempo, tagliamo le fette di pancetta a strisce e le friggiamo in una padella a fuoco medio. Quando sono pronte, le mettiamo su carta da cucina per eliminare il grasso in eccesso.
Quindi, in una ciotola capiente, aggiungiamo il purè di patate, l’uovo precedentemente sbattuto, il formaggio grattugiato a piacere e la pancetta già cotta. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti fino a quando non sono completamente amalgamati, quindi aggiungiamo l’erba cipollina tritata. A questo punto, puoi usare le mani per ottenere un composto omogeneo.
Successivamente, formiamo delle palline con il composto e le impaniamo nel pangrattato, disponendole poi su un piatto. Le lasciamo riposare a temperatura ambiente per quindici minuti.
Trascorso questo tempo, scaldiamo un filo d’olio in una padella e aggiungiamo con cura le palline di patate e pancetta. Le friggiamo fino a quando non saranno dorate su tutti i lati. Infine le lasciamo su carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso e le lasciamo raffreddare leggermente prima di servire.
