Il pumpkin spice, quella miscela di spezie che è diventata sinonimo di autunno, è nato negli a metà del XX secolo, quando le famiglie hanno iniziato a cucinare di più durante la stagione del raccolto. La sua combinazione di cannella, noce moscata, chiodi di garofano, zenzero e pepe evoca il profumo dei dolci fatti in casa. La zucca fa parte della dieta fin dai tempi precolombiani, l’adattamento è stato naturale. Gli hot cake alla pumpkin spice uniscono due mondi: quello della tradizione della colazione confortante e quello dei sapori ancestrali della campagna.
Molto prima di diventare di moda, la zucca occupava già un posto essenziale nell’alimentazione messicana. Coltivata da oltre 8.000 anni, faceva parte del sistema agricolo della milpa insieme al mais e ai fagioli. Oltre alla sua storia, è un alimento nutriente, ricco di beta-carotene, fibre, vitamina A e potassio, ideale per rafforzare il sistema immunitario nelle stagioni fredde.
Hot cake alla zucca speziata
Ingredienti (per 6 hot cake medi):
1 tazza di farina di frumento
1 cucchiaino di lievito in polvere
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino di noce moscata
¼ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
¼ cucchiaino di zenzero in polvere
1 pizzico di sale
¾ tazza di latte
½ tazza di purea di zucca (naturale o in scatola)
1 uovo
1 cucchiaio di burro fuso
2 cucchiai di zucchero di canna o miele
Preparazione
In una ciotola capiente, mescolare gli ingredienti secchi: farina, lievito in polvere, bicarbonato, spezie e sale.
In un’altra ciotola, sbattere il latte, la purea di zucca, l’uovo, il burro e lo zucchero.
Aggiungere il composto liquido agli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Riscaldare una padella o una piastra antiaderente e ungerla leggermente.
Versa porzioni di impasto e cuoci a fuoco medio fino a quando non si formano delle bolle. Gira e lascia dorare l’altro lato.
Servi caldo con sciroppo d’acero, burro o panna montata con un tocco di cannella.
Suggerimento: per un tocco di sapore in più, aggiungi noci, gocce di cioccolato o un goccio di vaniglia al composto.
