Il gelato alla ciliegia senza zucchero è una tendenza moderna verso dessert più naturali e genuini, dove gli ingredienti freschi assumono un ruolo di primo piano. La ricetta non prevede zuccheri aggiunti né conservanti, quindi è ideale per chi cerca un’alternativa leggera e genuina, perfetta da gustare in una calda giornata estiva. Uno dei suoi principali punti di forza è la versatilità, poiché può essere accompagnato da frutta secca, scaglie di cioccolato fondente o semplicemente gustato da solo.
Tuttavia, è importante sottolineare che esistono dettagli tecnici, come mescolare il composto durante il congelamento e lasciarlo riposare prima di servirlo, che fanno la differenza tra un gelato comune e uno di qualità artigianale.
Gelato artigianale alla ciliegia con solo 5 ingredienti, passo dopo passo
Il gelato artigianale alla ciliegia senza zucchero si distingue per la sua semplicità e la sua fedeltà ai sapori naturali. In questa ricetta sono necessari solo cinque ingredienti: ciliegie mature senza nocciolo, panna, yogurt naturale senza zucchero e due aggiunte fondamentali per ottenere consistenza e equilibrio di sapore: essenza di vaniglia e un dolcificante naturale (può essere stevia liquida o eritritolo).
Ingredienti e porzioni:
- 400 g di ciliegie mature (senza nocciolo)
- 200 ml di panna fresca (da montare)
- 150 g di yogurt naturale senza zucchero
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 2-3 cucchiai di dolcificante naturale
Preparazione:
- Lavare, snocciolare e tagliare a metà le ciliegie. Metterle in una casseruola a fuoco basso per 5-7 minuti, mescolando fino a quando non rilasciano parte del loro succo, ma mantengono la loro consistenza. Lasciare raffreddare.
- Frullare o schiacciare le ciliegie fino a ottenere una purea rustica (è possibile lasciare alcuni pezzi per dare consistenza). In una ciotola capiente, mescolare la panna (ben fredda), lo yogurt, l’essenza di vaniglia e il dolcificante scelto.
- Mescolare con una frusta manuale o una spatola. Aggiungere la purea di ciliegie completamente raffreddata e mescolare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versare il composto in un contenitore adatto al congelatore. Congelare, mescolando con una frusta o un cucchiaio ogni 30-40 minuti per le prime 4-5 ore, per rompere i cristalli di ghiaccio e ottenere una consistenza cremosa.
- Lasciare riposare il gelato per circa 15 minuti fuori dal congelatore prima di servirlo, in modo che raggiunga la giusta consistenza.
Il gelato fatto in casa può essere conservato in frigorifero fino a 2 settimane, sempre in un contenitore ermetico. È importante tenerlo ben coperto per evitare che assorba odori e che si formino cristalli di ghiaccio.
