Il vitel toné è uno dei piatti più classici delle feste, un must sulla tavola di Natale e Capodanno. Tuttavia, la sua versione tradizionale, con maionese, panna e tonno, può risultare pesante o troppo calorica per chi cerca di mantenere un’alimentazione equilibrata. Per questo vi spieghiamo come preparare una versione sana del vitel toné, altrettanto deliziosa, ma più leggera e nutriente.
Una ricetta classica in versione leggera
Questa alternativa conserva l’essenza del vitel toné: la carne tenera, la salsa cremosa e l’inconfondibile sapore del tonno, ma con ingredienti più sani. Al posto della maionese e della panna, si utilizzano yogurt greco naturale, che apporta proteine e una consistenza morbida senza eccesso di grassi.
Ingredienti salutari per il vitel toné:
- 1 kg di peceto pulito
- 2 foglie di alloro
- 1 carota
- 1 cipolla
- Sale e pepe q.b.
- 1 tazza di yogurt greco naturale senza zucchero
- 1 scatoletta di tonno al naturale
- 1 cucchiaino di senape
- Succo di mezzo limone
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di capperi (facoltativo, per decorare)
Preparazione passo dopo passo
- Cuocere il peceto: metterlo in una pentola con acqua, alloro, carota e cipolla. Far bollire a fuoco medio per 45 minuti o fino a quando non sarà tenero.
- Preparare la salsa: in un frullatore o in un robot da cucina, mescolare lo yogurt greco, il tonno, la senape, il succo di limone, l’olio d’oliva, il sale e il pepe. Frullare fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Tagliare la carne: una volta raffreddata, affettare il peceto a fette sottili.
- Comporre il piatto: disporre le fette su un piatto da portata e coprirle con la salsa. Decorare con capperi o un tocco di prezzemolo tritato.
Questo vitel toné salutare conserva tutto lo spirito festivo del piatto originale, ma con meno calorie e più benefici nutrizionali.
Lo yogurt greco sostituisce il grasso della panna con proteine di alta qualità, il tonno aggiunge omega 3 e la carne magra del peceto apporta ferro, ideale per chi vuole mantenere la dieta senza rinunciare al gusto.
