La gelatina di guava è uno di quei dolci tipicamente che combinano semplicità, tradizione e valore nutrizionale. Il suo colore rosa e il suo aroma dolce la rendono irresistibile, mentre il suo ingrediente principale, la guava, la rende un’opzione salutare per tutta la famiglia. Questo dolce, ideale per le feste o come spuntino, non solo delizia il palato, ma apporta anche molteplici benefici all’organismo.
Grazie al suo alto contenuto di vitamina C, antiossidanti e fibre, fa parte della dieta messicana sin dai tempi preispanici. Incorporarla in una gelatina è un modo delizioso per godere delle sue proprietà in modo fresco e naturale.
Ingredienti:
Per preparare una gelatina di guava fatta in casa (per circa 8 porzioni), occorre:
- 1 litro di acqua
- 5 guaiave mature, lavate e tagliate a pezzi
- 1 tazza di zucchero (o a piacere)
- 3 cucchiai di gelatina (circa 21 grammi)
- ½ tazza di acqua fredda per idratare la gelatina
- 1 cucchiaino di succo di limone (facoltativo)
Alcune versioni includono latte o yogurt per ottenere una consistenza cremosa, oppure pezzetti di guava naturale per dare un tocco artigianale.
Preparazione passo dopo passo
- Idratare la gelatina. In un piccolo recipiente, mettere la gelatina in ½ tazza di acqua fredda e lasciare riposare per 5-10 minuti fino a quando non si gonfia.
- Preparare il concentrato di guava. In una casseruola, fai bollire il litro d’acqua con i pezzi di guava per circa 10 minuti o fino a quando non saranno morbidi.
- Frulla e filtra. Togli dal fuoco, lascia raffreddare leggermente e frulla le guave insieme all’acqua di cottura. Filtra il composto per eliminare semi e residui di buccia.
- Zucchera e aggiungi la gelatina. Rimettere il liquido filtrato nella pentola, aggiungere lo zucchero e scaldare a fuoco basso senza portare a ebollizione. Aggiungere la gelatina idratata e mescolare continuamente fino a quando non si sarà completamente sciolta.
- Versare e raffreddare. Versare il composto in uno stampo o in coppette individuali. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi mettere in frigorifero per almeno quattro ore, o fino a quando non si sarà solidificato.
Il risultato è una gelatina morbida, con un aroma fruttato e un sapore equilibrato tra dolce e acidulo. Può essere decorata con fette di guava o menta fresca per darle un tocco visivo accattivante.
Benefici della gelatina di guava
Oltre ad essere un dessert leggero e naturale, la gelatina di guava ha importanti benefici per la salute.
- Rafforza il sistema immunitario: la guava contiene fino a cinque volte più vitamina C dell’arancia, il che aiuta a prevenire il raffreddore e a rafforzare le difese.
- Favorisce la digestione: le sue fibre naturali e il collagene proveniente dalla gelatina contribuiscono al buon funzionamento intestinale.
- Cura la pelle e le articolazioni: la gelatina apporta collagene, che aiuta a mantenere l’elasticità della pelle e rafforza ossa e cartilagini.
- È povera di grassi: non richiedendo ingredienti grassi, è ideale per diete equilibrate o come dessert dopo pasti abbondanti.
La gelatina di guava è più di un dessert: è parte della memoria culinaria. Presente a feste, fiere e riunioni di famiglia, la sua preparazione semplice e il suo apporto nutrizionale la mantengono attuale di generazione in generazione.
