Hai voglia di frittelle di mele dal sapore autunnale senza doverti preoccupare di friggerle? Questa versione è più leggera della tradizionale ricetta delle frittelle di mele. Non contiene uova, latticini, burro né zucchero raffinato. Inoltre, non devi friggere nulla. L’impasto si prepara con due ingredienti molto semplici, ma poi puoi aggiungere altri ingredienti facoltativi per dare un tocco dorato o aromatico.
Il risultato: esterno croccante, interno morbido e molto sapore di mela. Sono ideali per colazioni veloci, merende o per una tavola dolce in cui non vuoi rinunciare al gusto ma sì agli eccessi.
Il segreto sta nell’utilizzare la mela in due modi. Una parte viene cotta o utilizzata sotto forma di composta senza zucchero, che inumidisce, addolcisce in modo naturale e dà struttura. L’altra parte viene tagliata a pezzetti all’interno dell’impasto per trovare pezzetti succosi in ogni boccone.
L’altro pezzo del puzzle è la farina con lievito incorporato (farina lievitante), che semplifica la ricetta e fornisce la giusta lievitazione.
E, cosa più importante, non è necessario friggere. Potete preparare questi frittelle di mele salutari nell’airfryer o nel forno. L’airfryer ottiene più volume e una crosta più croccante, mentre il forno funziona molto bene se si aggiunge vapore.
Ecco come si prepara
Ingredienti
- Mele 3 o 4
- Farina lievitante 120 g
Iniziate preparando la composta di mele che userete per l’impasto delle frittelle. Per farlo, sbucciate 2 mele, tagliatele a pezzi e mettetele in una casseruola con un po’ d’acqua. Cuocete fino a quando le mele saranno tenere. Schiacciatele fino a ottenere una consistenza simile a quella della composta e lasciate raffreddare.
In una ciotola, mescolate la composta di mele con la farina lievitante. Dovete mettere la stessa quantità di composta e di farina. Per preparare circa 8 frittelle potete utilizzare 120 grammi di ciascun ingrediente.
Infine, sbucciare un’altra mela, tagliarla a cubetti e aggiungerla al composto precedente. Mescolare bene fino a ottenere un impasto denso ma malleabile, non liquido. Se risulta secco, aggiungere uno o due cucchiai di composta in più; se è troppo morbido, spolverare con un po’ più di farina.
Ora rivestire una teglia o la vaschetta dell’airfryer con carta da forno. Con un cucchiaio grande, prendete delle porzioni di impasto e disponetele, separate, sulla teglia o sulla vaschetta, schiacciandole fino a ottenere delle frittelle del diametro di circa 6 o 7 cm.
Spennellate la superficie di ciascuna con una goccia d’olio per dare loro un tocco dorato durante la cottura.
Se cuoci in forno, preriscaldalo a 200 °C con calore sopra e sotto. Metti una teglia con acqua bollente nella parte bassa del forno per generare vapore durante la cottura e cuoci per 12-16 minuti.
Per preparare i tuoi frittelle di mele salutari in friggitrice ad aria, cuoci a 180 °C per 10-14 minuti, a seconda della macchina.
Quando saranno dorate, toglile dal forno o dalla friggitrice e lasciale raffreddare per 5 minuti su una griglia.
Puoi servirle così come sono o cospargerle con un dolcificante in polvere.
Trucchi e consigli
Tieni presente che se fai questi frittelle di mele molto spesse, ci vorrà più tempo perché cuociano all’interno. Schiacciali leggermente per ottenere uno spessore uniforme.
Per dare un tocco di sapore in più, aggiungi all’impasto cannella, vaniglia o qualsiasi altro ingrediente ti piaccia, purché non contenga zucchero raffinato.
Puoi anche preparare una glassa veloce con bevanda vegetale e dolcificante in polvere per guarnire i tuoi frittelle, o semplicemente cospargerli con cannella.
Informazioni nutrizionali
Questi buñuelos sono molto salutari perché non contengono uova, latticini, burro o zucchero raffinato. La dolcezza proviene esclusivamente dalla mela. Pertanto, non apportano quasi grassi saturi, colesterolo o un carico glicemico così elevato come quello di un buñuelo fritto e zuccherato.
Quindi, puoi mangiarli con la coscienza pulita: questi buñuelos apportano carboidrati complessi dalla farina e zuccheri naturali dalla mela, con pochi grassi e un po’ di fibre che aiutano a saziare. Inoltre, poiché non contengono uova né latticini, sono adatti ai vegani.
