A tutti piacciono i biscotti deliziosi: e se preparassimo una versione verde con il matcha? Questo tè giapponese in polvere sta battendo tutti i record di popolarità grazie al suo gusto unico e alle sue proprietà salutari. Si può bere, ma può anche essere utilizzato come ingrediente nei dolci, come in questo caso.
Il matcha non è solo da bere
Il matcha, tè giapponese in polvere, sta conquistando il mondo. Ciò che lo contraddistingue è il processo di produzione estremamente accurato e articolato in più fasi, che lo rende così prezioso. Il processo si svolge come segue:
- Ombreggiatura dei cespugli. Circa 3 settimane prima della raccolta del tè, i cespugli vengono ombreggiati con stuoie di bambù o reti speciali. Lo scopo è quello di limitare l’accesso alla luce, in modo che la pianta produca più clorofilla e aminoacidi, conferendo al matcha il suo caratteristico colore verde e il suo sapore delicato.
- Raccolta delle foglie. Le foglie vengono raccolte a mano. È importante sottolineare che, per ottenere un matcha di altissima qualità, vengono raccolte le foglie più delicate del primo raccolto primaverile.
- Vaporizzazione ed essiccazione delle foglie. Dopo la raccolta, le foglie vengono vaporizzate per un breve periodo (circa 30 secondi) per arrestare l’ossidazione. Ciò consente di preservarne il colore caratteristico e le sostanze nutritive.
- Rimozione dei gambi e delle nervature. Le foglie vengono pulite in modo da lasciare solo le parti morbide.
- Macinazione con mulini in pietra. Infine, arriva il momento del tradizionale processo di macinazione, che avviene lentamente. In un’ora si ottengono 30 grammi di matcha. Il processo è così lento per non surriscaldare le foglie e non far loro perdere le loro preziose proprietà.
Tra le proprietà salutari più importanti del matcha si annoverano, tra l’altro, l’effetto positivo sul metabolismo e la sua azione antiossidante. Grazie all’alto contenuto di clorofilla, ha anche proprietà depurative e favorisce l’eliminazione delle tossine dall’organismo. Il matcha è ottimo anche per migliorare la resistenza, ridurre lo stress e regolare la pressione sanguigna, e può abbassare il livello di colesterolo “cattivo”. Ha anche un effetto benefico sulla libido.
Sebbene la forma più popolare sia ovviamente quella liquida, il matcha offre davvero molte possibilità. Il matcha non è solo da bere? Certo che no. I social media sono pieni di ricette culinarie che hanno come protagonista il matcha. Se anche tu hai voglia di qualcosa di più di un latte verde, perché non provare a usare il matcha in cucina?
Biscotti al matcha – ricetta
Scopri una semplice ricetta per biscotti al matcha e cioccolato bianco. Sono facilissimi da preparare e hanno un sapore originale. Puoi sorprendere i tuoi ospiti o semplicemente prepararli per tutti i giorni.
Elenco degli ingredienti:
- 180 g di farina,
- un cucchiaino di lievito in polvere,
- 20 g di matcha in polvere,
- 130 g di burro,
- 2 cucchiaini di zucchero vanigliato,
- 50 g di zucchero bianco,
- una tavoletta di cioccolato bianco,
- un uovo L o due M.
Preparate una ciotola capiente. Versatevi la farina e il lievito in polvere, poi il matcha in polvere. Mescolate.
In una ciotola a parte metti il burro (che deve essere morbido), lo zucchero vanigliato e lo zucchero bianco. Mescola.
Aggiungi l’uovo al burro e allo zucchero e mescola.
Quindi versa il composto nella ciotola con la farina, il lievito e la matcha. Mescola il tutto con un mixer.
Tritare finemente la tavoletta di cioccolato bianco, aggiungerla all’impasto dei biscotti e mescolare.
