Molte persone ritengono che questo pane non abbia eguali. Crosta croccante, sapore leggermente acidulo: il pane integrale è infatti considerato da molti il pane più sano. Qual è il suo valore nutrizionale? Come prepararlo in casa? Lo scoprirai in questo articolo.
Il pane integrale è presente quotidianamente nella cucina e, sebbene la maggior parte delle persone sappia che è una scelta salutare, non ci rendiamo conto di quanto possa essere un grande alleato per il nostro organismo. Alcuni lo definiscono addirittura la Mercedes dei pani e bisogna ammettere che in questa affermazione c’è molta verità. Cosa si può guadagnare mangiando regolarmente pane integrale?
Di cosa è fatto il pane integrale?
Per cominciare, rispondiamo alla domanda: di cosa è fatto il pane integrale? È un pane prodotto con farina integrale, ovvero quella in cui viene utilizzato l’intero chicco di cereale, compresa la buccia. Grazie a questo processo, conserva la maggior parte delle fibre, delle vitamine e dei minerali.
Il più delle volte viene preparato con farina di segale o di grano integrale tipo 2000 e deve il suo sapore caratteristico al lievito naturale. Spesso viene arricchito con ingredienti come semi di girasole, fiocchi d’avena o semi di lino. In questo modo il prodotto è ancora più nutriente.
Il pane integrale è più sano di quello bianco?
Molte persone si chiedono se il pane integrale sia più sano di quello bianco. La risposta è sicuramente sì, e anche in questo caso occorre tornare al processo di produzione. Il pane bianco è fatto con farina raffinata, che perde così vitamine e minerali. Il pane integrale ha un indice glicemico inferiore rispetto al suo omologo bianco e non provoca picchi di glucosio nel sangue.
Il pane integrale, grazie al suo alto contenuto di fibre, è più saziante del pane bianco. Questo lo rende perfetto per chi è a dieta. Vale la pena mangiare regolarmente pane integrale anche per favorire una corretta digestione e prevenire la stitichezza.
Questo tipo di pane è ricco di vitamine e minerali come:
- vitamine del gruppo B,
- acido folico,
- ferro,
- magnesio,
- potassio,
- fosforo.
Pertanto, consumando pane integrale, si sostiene il sistema nervoso e si favorisce la concentrazione. Anche il cuore trarrà beneficio dall’inserimento di questo prodotto nella dieta quotidiana, non solo grazie alla fibra che aiuta a ridurre il colesterolo cattivo, ma anche grazie al magnesio e al potassio, che possono regolare la pressione sanguigna e contrastare l’ipertensione.
Pane integrale – ricetta
Vuoi preparare il pane integrale a casa? È facile. Dai un’occhiata a questa ricetta.
Elenco degli ingredienti:
- 250 g di farina integrale di frumento,
- 250 g di farina integrale di segale (tipo 2000),
- 200 g di lievito di segale attivo,
- un cucchiaino e mezzo di sale,
- 380 ml di acqua tiepida,
- olio per ungere lo stampo,
- un cucchiaio di fiocchi d’avena,
- un cucchiaio di semi di girasole.
Preparare una ciotola profonda – versarvi la farina di frumento e quella integrale. Mescolare con un cucchiaio, aggiungere il lievito e il sale.
Quindi versare l’acqua e unire tutti gli ingredienti, impastare a mano fino a ottenere un impasto elastico.
Ungi lo stampo con olio e cospargilo con un po’ di farina integrale. Trasferisci l’impasto e livella la superficie. Cospargi con fiocchi d’avena e semi di girasole. Copri lo stampo con un canovaccio da cucina e lascialo riposare per 4-5 ore in un luogo caldo.
Riscaldare il forno a 22 gradi Celsius (modalità sopra-sotto). A questa temperatura, cuocere il pane integrale per 20 minuti, quindi ridurre la temperatura a 190 gradi e cuocere per altri 25 minuti.
