Sugli scaffali dei supermercati è sempre più facile trovare frutti esotici di ogni tipo. È una vera manna per tutti gli appassionati di cucina e di gastronomia che amano provare nuovi sapori. Oggi daremo un’occhiata più da vicino al chayote, un frutto poco conosciuto. Quali sono le sue proprietà e come si usa in cucina? Ecco alcuni consigli.
Su Internet è possibile acquistare praticamente tutto, compresi frutti insoliti che in natura si trovano solo nei tropici. Il chayote commestibile sembra un incrocio tra una pera esotica e corrugata e un avocado. Ha un sapore interessante e molte proprietà salutari. È consigliato, tra l’altro, alle persone che vogliono prendersi cura del proprio sistema cardiovascolare. Cos’altro c’è da sapere sul chayote?
Cos’è il chayote?
Il chayote, noto anche come chayote, è una pianta esotica appartenente alla famiglia delle cucurbitacee, già conosciuta dagli Aztechi e dai Maya. Cresce nel clima tropicale dell’America centrale e meridionale. Ha frutti verdi a forma di pera, al cui interno si trova un grosso nocciolo. I lunghi rampicanti del colocasia possono raggiungere i 10 m di altezza, hanno foglie a forma di cuore e fiori bianchi. Dal punto di vista culinario, vengono utilizzati principalmente come verdure per piatti salati e sono ottimi da cucinare. Tuttavia, nulla impedisce di utilizzarli anche nei dessert, ad esempio nelle mousse o nelle torte.
Quali sono le proprietà del kolczoch commestibile?
I frutti del kolczoch sono facilmente digeribili e ipocalorici, quindi possono essere consumati senza timore anche durante una dieta dimagrante. Ha proprietà antinfiammatorie e diuretiche, quindi favorisce il corretto funzionamento dei reni. Contengono fibre alimentari che favoriscono la digestione, hanno un ottimo effetto sulla microflora intestinale, accelerano il metabolismo, garantiscono sazietà dopo i pasti e contribuiscono a mantenere livelli normali di zucchero e colesterolo nel sangue.
I frutti del chayote contengono potassio, che aiuta a regolare la pressione sanguigna, quindi sono una buona scelta per chi soffre di ipertensione. Il magnesio contenuto nel chayote favorisce, tra l’altro, il corretto funzionamento del sistema nervoso, circolatorio e muscolare. Contiene anche acido folico, ovvero vitamina B9, che partecipa alla crescita di nuove cellule nell’organismo e alla produzione di DNA, influisce sul corretto funzionamento del sistema nervoso e circolatorio e previene infarti e aterosclerosi. L’acido folico è particolarmente importante per le future mamme, poiché favorisce il corretto sviluppo del feto. Grazie al contenuto di vitamina C, rafforza il sistema immunitario e ha proprietà antiossidanti. Inoltre, questa vitamina favorisce il corretto assorbimento del ferro e la sintesi del collagene.
Chayote – uso in cucina
Questo frutto ha una buccia verde, una polpa chiara e un sapore neutro, leggermente dolce – ad alcuni ricorda la zucchina, ad altri la zucca giovane o il cavolo rapa. Il chayote può essere consumato crudo, come snack croccante, o aggiunto alle vostre insalate preferite. È adatto anche alla cottura, può essere bollito e si abbina bene alle zuppe di verdure e alle vellutate. È ottimo anche stufato in padella con verdure, fritto e persino marinato. Si abbina bene al curry e ai piatti messicani. Grazie al suo sapore leggermente dolce, può essere utilizzato anche nei dessert. Sono commestibili non solo i frutti, ma anche i germogli e le foglie del chayote.
È interessante notare che questi frutti possono essere facilmente coltivati in casa in un vaso. Il modo migliore per farlo è piantare il seme di un frutto maturo.
