L’aglio è un classico della, poiché molti lo aggiungono ai propri piatti per il suo sapore e i suoi benefici. Ma pochi sanno che il modo in cui lo si cucina può fargli perdere gran parte delle sue proprietà.
Perché l’aglio perde i suoi benefici quando viene cotto?
Quando l’aglio viene esposto ad alte temperature, sia bollito, fritto o saltato, i suoi composti più importanti, come l’allicina, si degradano molto rapidamente. Ciò significa che il suo potenziale antiossidante e antinfiammatorio si riduce e l’alimento rimane con un profilo nutrizionale molto più povero.
Pertanto, se volete sfruttare al massimo tutte le proprietà benefiche dell’aglio, la chiave sta nel modo in cui lo preparate.
Il trucco per conservare tutte le proprietà dell’aglio
Il modo migliore per consumare l’aglio è crudo o appena lavorato. Quando lo schiacciate, lo tritate o lo pressate a freddo, si attiva la formazione dell’allicina, la molecola responsabile della maggior parte dei suoi effetti positivi sull’organismo.
Ma se il sapore forte dell’aglio crudo è troppo intenso per te, c’è una soluzione semplice: lascia riposare l’aglio tritato per 10-15 minuti prima di aggiungerlo a una preparazione calda. Questo tempo di attesa permette ai composti benefici di attivarsi e di mantenersi, anche se poi lo cuoci.
Idee per aggiungere l’aglio ai tuoi piatti senza perderne le virtù
- Aggiungilo crudo a salse, condimenti o vinaigrette.
- Aggiungilo a fettine sottili alle insalate.
- Spalmalo sul pane tostato con un po’ di olio d’oliva.
- Trita l’aglio, lascialo riposare e solo allora aggiungilo a stufati o zuppe.
In questo modo, l’aglio non solo dà un tocco speciale ai tuoi piatti, ma conserva anche il suo potenziale protettivo e le sue virtù medicinali. Un piccolo cambiamento in cucina può fare la differenza per la tua salute.
