Con l’arrivo delle basse temperature, i piatti caldi iniziano a guadagnare protagonismo.Ci sono molti stufati ricchi di sapore e ideali per questo periodo dell’anno. Tuttavia, se volete provare altre varianti, questa ricetta è un’ottima opzione.
La pasta e lenticchie, è preparata con pasta corta, lenticchie, verdure e un tocco di parmigiano. Il piatto ammette infinite varianti, dall’aggiunta di pomodoro a un po’ di peperoncino.
Tempo di preparazione
- Preparazione degli ingredienti: 10 minuti
- Soffritto e cottura: 35 minuti
- Cottura della pasta: 10 minuti
- Tempo totale: 55 minuti
Ingredienti
- 250 g di lenticchie secche (o 1 barattolo grande di lenticchie cotte)
- 200 g di pasta corta italiana (ditalini, tubetti, fideos pequeños o simili)
- 1 carota
- 1 ramo di sedano
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d’aglio
- 400 g di pomodoro passata
- 1 foglia di alloro
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Acqua o brodo vegetale (circa 1 litro)
- Prezzemolo fresco (facoltativo, per servire)
- Parmigiano grattugiato
Come preparare la pasta con le lenticchie, passo dopo passo
- Lavate e, se lo desiderate, mettete a mollo le lenticchie per due-quattro ore per accelerarne la cottura.
- Tritate finemente la cipolla, la carota, il sedano e gli spicchi d’aglio.
- In una pentola capiente, versate l’olio d’oliva e fate soffriggere l’aglio, la cipolla, il sedano e la carota fino a quando non saranno morbidi, circa sette minuti.
- Aggiungete le lenticchie scolate e la foglia di alloro.
- Versa circa un litro di acqua o brodo vegetale e porta a ebollizione.
- Abbassa il fuoco e cuoci con il coperchio fino a quando le lenticchie saranno tenere, circa 30-40 minuti, rimuovendo la schiuma se appare.
- Quando le lenticchie sono quasi pronte, aggiungi la pasta direttamente nella pentola, regolando il livello del liquido in modo che il composto raggiunga la consistenza desiderata e la pasta cuocia perfettamente.
- Mescola spesso la pasta durante la cottura per evitare che si attacchi al fondo.
- Aggiungi sale e pepe e assaggia la consistenza; lo stufato deve essere denso, non asciutto.
- Servi caldo e aggiungi il parmigiano grattugiato.
Qual è il valore nutrizionale di ogni porzione di questa ricetta?
- Calorie: 380 kcal
- Proteine: 18 g
- Carboidrati: 64 g
- Grassi: 6 g
- Fibre: 10 g
Va notato che si tratta di stime e che i valori nutrizionali precisi dipendono dagli ingredienti specifici utilizzati nella preparazione e dalle quantità di ciascuna porzione.
Per quanto tempo si può conservare questa preparazione?
In un contenitore ermetico e conservato in frigorifero, lo stufato si mantiene in buone condizioni per un massimo di 3 giorni. Se si desidera conservarlo più a lungo, si consiglia di congelarlo, ma solo la parte delle lenticchie o dello stufato, senza la pasta, poiché la pasta congelata tende a perdere consistenza e a diventare troppo molle una volta scongelata.
Nel caso in cui tu abbia già mescolato la pasta con le lenticchie, l’ideale è consumarla entro 48 ore, per mantenere sia il sapore che la consistenza adeguata.
