La pasta con salsa di zucca è un piatto molto popolare nella cucina italiana, soprattutto durante l’autunno. Il suo sapore delicato e leggermente dolce si sposa perfettamente con le erbe aromatiche e il formaggio, creando un abbinamento semplice ma perfetto da gustare nelle giornate fredde.
Il segreto di questa ricetta sta nel cuocere lentamente la zucca per esaltarne il sapore e la consistenza, creando una salsa che si abbina a qualsiasi tipo di pasta.
Tempo di preparazione
- Preparazione degli ingredienti: 10 minuti
- Cottura della zucca: 20 minuti
- Cottura della pasta e assemblaggio: 10 minuti
Tempo totale approssimativo: 40 minuti
Ingredienti
1. 400 g di pasta
2. 500 g di zucca sbucciata e tagliata a cubetti
3. 1 cipolla piccola tritata finemente
4. 2 spicchi d’aglio tritati
5. 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
6. 50 g di parmigiano grattugiato
7. 1 rametto di rosmarino fresco (facoltativo)
8. Sale q.b.
9. Pepe nero q.b.
10. 1 pizzico di noce moscata (facoltativo)
11. 100 ml di brodo vegetale (o acqua)
12. 1 cucchiaio di burro (facoltativo, per una maggiore cremosità)
Come preparare la pasta con salsa di zucca italiana, passo dopo passo
1. Scaldare l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio e aggiungere la cipolla e l’aglio fino a quando non diventano trasparenti.
2. Aggiungere la zucca a cubetti e il rosmarino fresco. Mescolare e cuocere per 5 minuti.
3. Versa il brodo vegetale, copri e lascia cuocere a fuoco medio-basso per 15-20 minuti, fino a quando la zucca sarà molto morbida.
4. Rimuovi il rosmarino e frulla la zucca con un frullatore a immersione o una forchetta fino a ottenere una crema omogenea.
5. Aggiungere il burro, il sale, il pepe e la noce moscata. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungere un po’ dell’acqua di cottura della pasta.
6. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata fino a quando non sarà al dente. Mettere da parte una tazza dell’acqua di cottura.
7. Scolare la pasta e aggiungerla immediatamente alla salsa di zucca nella padella.
8. Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare bene. Se necessario, utilizzare l’acqua messa da parte per regolare la consistenza.
9. Servire immediatamente con un po’ di parmigiano e pepe nero a piacere.
Questa insalata di pasta, con ingredienti saporiti che si combinano alla perfezione, può salvarti l’estate
Quante porzioni prevede questa ricetta?
La ricetta è calcolata per quattro persone.
Qual è il valore nutrizionale di ogni porzione di questa ricetta?
- Calorie approssimative: 480 kcal
- Proteine: 16 g
- Grassi: 12 g
- Carboidrati: 75 g
- Fibre: 6 g
- Zuccheri: 7 g
- Sodio: 550 mg
Va notato che si tratta di stime e che i valori nutrizionali precisi dipendono dagli ingredienti specifici utilizzati nella preparazione e dalle quantità di ciascuna porzione.
Per quanto tempo si conserva questa preparazione?
Si conserva in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 48 ore. Si consiglia di riscaldare a fuoco basso e aggiungere un goccio di brodo o acqua per recuperare la cremosità della salsa.
