Le lenticchie sono uno dei piatti più consumati nella gastronomia. Ogni comunità le prepara in modo diverso, alcune con il chorizo, altre con le verdure, ma tutte sono una vera delizia. Le meraviglie di questo piatto vanno oltre il suo sapore squisito, poiché questo legume è un’ottima fonte di ferro, con infinite proprietà nutrizionali e che piace sia ai grandi che ai piccini. Tuttavia, i nutrizionisti raccomandano di aggiungere questo ingrediente durante la preparazione.
1. Aceto nelle lenticchie
Il ferro è un elemento fondamentale per la corretta salute del corpo umano, tuttavia ne esistono diversi tipi e non tutti vengono assorbiti allo stesso modo. Nel caso delle lenticchie, viene digerito in misura minore, quindi è necessario aiutarlo un po’. A tal fine, nutrizionisti come Pablo Ojeda raccomandano di aggiungere un po’ di aceto durante la preparazione.
2. Assorbimento del ferro
Secondo l’esperto, è consigliabile aggiungere un po’ di vitamina C per favorire l’assorbimento del ferro nei legumi. Questa può essere sotto forma di aceto, pomodoro, peperone e persino un goccio di succo d’arancia. Con questo semplice gesto, riusciremo a potenziare il sapore, ma anche a favorire la decomposizione di antinutrienti come l’acido ossalico o l’acido fitico.
3. Zucchero nel sangue
Riducendoli, riusciamo a migliorare la digestione delle lenticchie e a consentire al corpo di assorbire meglio i loro nutrienti essenziali. Inoltre, riusciamo anche a ridurre il loro indice glicemico già basso, un’azione particolarmente raccomandabile per le persone che soffrono di diabete o che intendono controllare i livelli di zucchero nel sangue.
