La voglia di qualcosa di dolce può arrivare in qualsiasi momento, ma spesso non si ha voglia di accendere il forno o di complicarsi la vita con ricette lunghe. Per quei giorni, il budino di carote in padella senza glutine è la soluzione perfetta: facile, veloce e pensato per non escludere nessuno, nemmeno chi ha intolleranza al glutine o celiachia.
Questa versione adatta la ricetta tradizionale e sostituisce la farina di frumento con una combinazione di farine alternative, ottenendo una consistenza soffice e un sapore delicato che sorprende tutti.
Le farine che fanno la differenza
Il segreto di questo budino sta nella miscela di farine senza glutine. Ognuna di esse apporta qualcosa di speciale:
- Farina di mandorle: conferisce umidità e un sapore delicato.
- Farina di riso: è la base neutra che non delude mai nella pasticceria senza glutine.
- Maizena: aggiunge leggerezza e aiuta a rendere la mollica soffice.
- Gomma xantana (facoltativa): migliora la consistenza e impedisce al dolce di sbriciolarsi.
Ingredienti per una torta di carote senza glutine
- 2 tazze di carote grattugiate finemente
- 3 uova
- 1 tazza di zucchero (può essere zucchero di canna, zucchero di canna scuro o zucchero bianco)
- ½ tazza di olio vegetale (girasole, mais o cocco)
- 1 tazza di farina di mandorle
- ½ tazza di farina di riso
- ¼ tazza di maizena
- 1 cucchiaino di lievito in polvere adatto ai celiaci
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di cannella
- ¼ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- ¼ cucchiaino di gomma xantana (facoltativo)
- ½ tazza di noci tritate o uvetta (facoltativo)
Procedimento passo passo per preparare il budino di carote in padella
- Mescolare gli ingredienti secchi. In una ciotola capiente, unire la farina di mandorle, la farina di riso, l’amido di mais, il lievito, il bicarbonato, la cannella, il sale e la gomma xantana (se utilizzata).
- Sbattere gli ingredienti umidi. In un altro recipiente, sbattere le uova con lo zucchero, l’olio e l’essenza di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unire e aggiungere le carote. Versare il composto liquido sugli ingredienti secchi, mescolare e aggiungere le carote grattugiate e le noci o l’uvetta.
- Preparare la padella. Ungere una padella antiaderente da 22-24 cm (meglio se con coperchio) con olio o burro. Riscaldare a fuoco basso per alcuni secondi.
- Cuocere. Versare il composto, coprire bene e cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti. Non scoprire nei primi 30 minuti.
- Pronto da gustare. La torta è pronta quando, infilzandola con uno stuzzicadenti, questo esce pulito e la superficie appare compatta. Lasciare intiepidire, sformare e servire da sola o con una copertura di crema di formaggio senza glutine.
Consigli per un risultato perfetto
- Se la padella non ha il coperchio, è possibile utilizzare un foglio di alluminio ben aderente.
- È fondamentale che il fuoco sia molto basso per evitare che la base si bruci.
- Tutti gli ingredienti devono essere certificati senza glutine, in particolare il lievito in polvere, la maizena e le spezie.
Questo budino di carote in padella è la prova che si può mangiare in modo gustoso, facile e sicuro, senza perdere sapore o consistenza. Ideale per uno spuntino, da condividere con la famiglia o per sorprendere qualcuno con una ricetta diversa e adatta a tutti.
