Senza dubbio i biscotti sono uno dei dessert preferiti da molte persone; tuttavia, è risaputo che i biscotti industriali tendono ad avere un alto contenuto di zuccheri e calorie.
Ecco perché è sempre bene avere a portata di mano ricette salutari per soddisfare quella voglia di dolci a metà pomeriggio.
Ed è per questo che oggi vi proponiamo una ricetta che diventerà sicuramente una delle vostre preferite grazie ai suoi benefici, alla facilità di preparazione e al fatto che è adatta a tutti, anche a chi è allergico al glutine.
Quali sono i benefici del consumo di biscotti d’avena con frutti rossi
Il consumo di biscotti d’avena con frutti rossi apporta diversi benefici nutrizionali:
- Apporto di fibre: l’avena contiene fibre solubili, che aiutano a regolare il transito intestinale, contribuiscono al senso di sazietà e possono aiutare a controllare i livelli di colesterolo nel sangue.
- Antiossidanti: i frutti rossi, come mirtilli, lamponi e fragole, sono ricchi di antiossidanti (vitamina C, flavonoidi e polifenoli), che possono aiutare a ridurre il danno cellulare causato dai radicali liberi.
- Energia sostenuta: la combinazione di carboidrati complessi provenienti dall’avena e zuccheri naturali dei frutti rossi fornisce energia in modo progressivo, evitando picchi di glucosio nel sangue.
- Vitamine e minerali: entrambe le fonti forniscono vitamine del gruppo B, essenziali per il metabolismo energetico, e minerali come potassio, ferro e magnesio.
- Basso indice glicemico: se non vengono aggiunti zuccheri raffinati, questi biscotti hanno un indice glicemico ridotto, favorendo il controllo del glucosio, soprattutto nelle persone con diabete o che cercano di evitare bruschi aumenti di zucchero nel sangue.
Ricetta per biscotti di avena e mirtilli senza farina e senza zucchero adatti ai celiaci
- 2 tazze di avena certificata senza glutine
- 2 banane mature
- 1 uovo (facoltativo, per una consistenza migliore)
- 1/2 tazza di mirtilli secchi senza zucchero (o freschi)
- 2 cucchiai di olio di cocco o burro vegetale
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180 °C e rivestire una teglia con carta da forno.
- In una ciotola, schiacciare le banane fino a ottenere una purea.
- Aggiungere l’uovo, l’olio di cocco e la vaniglia. Mescolare bene.
- Aggiungere l’avena, la cannella e il sale. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere i mirtilli e mescolare.
- Con un cucchiaio formare delle porzioni e disporle sulla teglia, schiacciando leggermente.
- Cuocere in forno per 15-20 minuti, fino a quando i bordi saranno dorati.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare prima di consumare.
Ricordate di utilizzare sempre avena certificata “senza glutine” per garantire che la ricetta sia adatta ai celiaci. Le persone che non soffrono di questa intolleranza possono utilizzare qualsiasi tipo di avena.
Se si preferisce una versione vegana, l’uovo può essere omesso e sostituito con 1 cucchiaio di semi di chia idratati in 3 cucchiai di acqua.
