Ci sono ricette che sorprendono fin dal primo morso, e questa è una di quelle. Il pane nuvola è una di quelle preparazioni che sembrano magiche: leggero, soffice e così morbido che si scioglie letteralmente in bocca. Ideale per chi cerca un’alternativa senza farina, senza glutine e a basso contenuto di carboidrati.
Perfetto per la colazione, la merenda o anche come base per un panino leggero, questo pane si adatta a tutto. Puoi prepararlo dolce o salato, a seconda degli ingredienti con cui lo accompagni.
È incredibile con avocado e uova, ma anche con marmellata senza zucchero o un po’ di dulce de leche. La sua consistenza è soffice, quasi come una nuvola dorata che esce dal forno pronta a tentarti.
Inoltre, si prepara con solo tre ingredienti di base e un paio di semplici passaggi. Non è necessaria alcuna esperienza in panetteria, né impastare, né aspettare che lieviti. In meno di mezz’ora, avrai un pane sano, senza farina e con una presentazione che sembra di pasticceria.
Ingredienti per preparare il pane nuvola
- 3 uova grandi
- 3 cucchiai di formaggio cremoso o yogurt greco
- ½ cucchiaino di lievito in polvere
- Un pizzico di sale
- (Facoltativo) 1 cucchiaino di miele o dolcificante per una versione dolce
I passaggi per preparare la versione migliore del pane senza farina
- Metti gli albumi in una ciotola pulita e asciutta (questo dettaglio è importante affinché montino bene) e metti da parte i tuorli.
- Aggiungi il lievito in polvere e inizia a sbattere fino a ottenere la famosa consistenza a neve, ovvero che siano sodi e bianchi, formando dei picchi. Questo passaggio è fondamentale per ottenere quella consistenza leggera che rende il pane simile a una nuvola.
- In un altro recipiente, mescola i tuorli con il formaggio cremoso o lo yogurt greco. Sbatti fino a ottenere una crema liscia, senza grumi. Se desideri una versione dolce, questo è il momento di aggiungere il miele o il dolcificante.
- Aggiungi gli albumi al composto di tuorli poco alla volta, con movimenti avvolgenti per non far perdere l’aria. Il segreto sta nel mescolare delicatamente: non si tratta di sbattere, ma di amalgamare.
- Metti dei cucchiai di impasto su una teglia rivestita di carta da forno, formando dei dischi della dimensione che preferisci. Cuoci in forno preriscaldato a 160 °C per circa 25 minuti, o fino a quando non saranno dorati in superficie e sodi al tatto.
