Cucinare il riso sembra facile, ma ottenere la cottura perfetta è tutta un’arte. Ogni tipo di riso ha le sue caratteristiche e conoscere i tempi di cottura fa la differenza tra un piatto soffice e aromatico o una massa appiccicosa. La pentola a pressione, chiamata anche pentola a vapore, è un’ottima alleata per chi vuole risparmiare tempo senza rinunciare al gusto. Grazie al suo sistema di cottura rapida, conserva le sostanze nutritive e accorcia il processo, ma richiede precisione: pochi secondi in più possono cambiare il risultato.
Di seguito vi spieghiamo come preparare diversi tipi di riso nella pentola a pressione, quali proporzioni utilizzare e quali trucchi vi aiuteranno a ottenere sempre un risultato perfetto.
Ingredienti di base
Gli ingredienti variano a seconda del tipo di riso e della ricetta, ma la base è sempre simile:
Una tazza di riso (bianco, integrale, basmati o jasmine).
Due tazze di acqua o brodo.
Un cucchiaio di olio o un pezzetto di burro.
Sale q.b.
Facoltativo: aglio, cipolla, verdure o spezie.
Tieni presente che nella pentola a pressione è necessaria una quantità di liquido leggermente inferiore rispetto a una pentola normale, poiché la pressione fa sì che si conservi più vapore. Una buona misura è usare una tazza e tre quarti di acqua per ogni tazza di riso.
Preparazione passo dopo passo
- Prepara il riso.
- Lavalo con acqua fredda fino a quando non diventa limpida. In questo modo elimini l’eccesso di amido e eviti che si appiccichi. Scolalo bene prima della cottura.
- Prepara un soffritto leggero.
- Metti la pentola sul fuoco con l’olio o il burro. Se preferisci, aggiungi un po’ di aglio o cipolla tritata. Soffriggi il riso per un paio di minuti, mescolando delicatamente, fino a quando i chicchi saranno leggermente dorati. Questo passaggio migliora il sapore e la consistenza.
- Aggiungi il liquido e il sale.
- Aggiungi l’acqua o il brodo caldo, il sale e le spezie che desideri. Mescola un attimo per distribuire il sapore.
- Chiudi la pentola.
- Metti il coperchio e assicurati che sia ben sigillato. Alza la fiamma al massimo fino a quando non inizia a fuoriuscire vapore dalla valvola.
- Conta il tempo di cottura.
- Quando la valvola inizia a fischiare in modo continuo, abbassare il fuoco a media potenza e iniziare a contare:
- Riso bianco: da 4 a 5 minuti.
- Riso basmati o jasmine: da 3 a 4 minuti.
- Riso integrale: da 15 a 18 minuti.
- Riso tondo o per sushi: circa 5 minuti.
È importante non superare questi tempi affinché il riso conservi la sua consistenza.
- Lascia che la pressione si abbassi.
- Spegni il fuoco e lascia riposare la pentola per circa cinque minuti prima di aprirla. Lascia che il vapore fuoriesca lentamente. Non forzare la valvola o il coperchio.
- Mescola e servi.
- Con una forchetta, separare delicatamente i chicchi. Se lo si desidera, aggiungere un filo d’olio d’oliva o qualche goccia di limone. Servirlo appena fatto è l’opzione migliore.
Consigli utili
- Non riempire la pentola più della metà; il riso si espande durante la cottura.
- Se lo si preferisce più al dente, usare un po’ meno acqua; se si preferisce una consistenza più morbida, aggiungere qualche cucchiaio in più.
- Per un tocco speciale, sostituisci l’acqua con il brodo e aggiungi erbe aromatiche, curcuma o una foglia di alloro.
La pentola a pressione non solo fa risparmiare tempo, ma conserva anche meglio il sapore e l’aroma del riso. Con un po’ di pratica, sarà facile regolare le quantità e personalizzare la ricetta a proprio piacimento. Cucinare il riso non sarà più un rischio, ma un successo assicurato.
